Frango à Moda de Xangai

Toques Finais e Sugestões:

Dicas de consumo:

Sirva com arroz branco, arroz de jasmim ou arroz frito. Também combina com noodles ou vegetais salteados no vapor. Um toque de cebolinha fatiada ou gergelim tostado por cima valoriza ainda mais a apresentação.

Curiosidades:

As Cinco Especiarias Chinesas são tradicionalmente compostas por anis estrelado, pimenta Sichuan (ou pimenta do reino), cravo, canela e erva doce. Essa mistura busca representar o equilíbrio dos cinco sabores da culinária oriental: doce, salgado, amargo, ácido e umami. Muito usada na China, ela é empregada em marinadas, carnes salteadas e até sobremesas. Quando não é possível encontrá-la pronta, é perfeitamente viável preparar sua própria versão caseira.

A seguir, confira a receita do tempero Cinco Especiarias Chinesas para ter sempre à mão esse toque especial da cozinha asiática.

Ingredientes:

• 3 unidades de anis estrelados
• 1 colher (sopa) de sementes de erva-doce
• 1 colher (sopa) de pimentas de Szechuan ou 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
• 1 colher (chá) de cravo da índia
• 1 colher (chá) de canela em pó

Modo de Preparo:

Em uma frigideira seca, adicione o anis estrelado, os cravos, as sementes de erva-doce e a pimenta Sichuan. Aqueça em fogo médio por cerca de 5 minutos, mexendo sempre, até liberar aroma e remover a umidade natural das especiarias. Transfira tudo para um moedor de especiarias, pilão ou liquidificador potente. Adicione a canela em pó e triture até obter um pó fino e homogêneo. Armazene em pote hermético, longe da luz e do calor, por até 3 meses.