Kotopoulo me Syko

Ingredientes:

• 4 coxas e sobrecoxas de frango
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 12 figos frescos
• 8 a 10 dentes de alho
• 1 cebola média cortada em julienne
• 1 colher (chá) de coentro em grão moído
• 1 colher (chá) de canela em pó
• 1 colher (chá) de cominho em pó
• 1 pitada de pimenta caiena
• 400 ml de vinho do Porto (ou outro vinho fortificado)
• 2 folhas de louro
• Raspas e suco de 1 limão

Modo de Preparo:

Limpe bem o frango, separe as partes, retire o excesso de gordura e tempere com sal e pimenta-do-reino. Aqueça o azeite em uma frigideira e doure o frango, especialmente a pele. Transfira para uma assadeira. Distribua os figos pela assadeira, colocando o alho e a cebola nos espaços livres, sem esmagar os figos. Salpique as especiarias (coentro, canela, cominho e pimenta-de-caiena) sobre os ingredientes. Regue com o vinho do Porto pelas laterais da assadeira e adicione as folhas de louro.

Cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 180 °C por 25 minutos. Retire o alumínio e asse por mais 20 minutos, até que o frango esteja cozido próximo ao osso. Finalize adicionando as raspas e o suco de limão e leve de volta ao forno por mais alguns minutos antes de servir.