Burritos

Ingredientes:

Para a massa – tortillas

• 180 g de farinha de trigo (aprox. 1 ½ xícara)
• 180 g de fubá (aprox. 1 ½ xícara)
• 1 pitada de sal
• 60 g de manteiga sem sal (4 colheres (sopa))
• 180 ml de água morna (¾ xícara)

Para o recheio

• 1 colher (sopa) de azeite
• 1/2 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 300 g de peito de frango desfiado ou carne moída
• 1 tomate picado
• 1 colher (chá) de cominho
• Sal e pimenta a gosto
• 100 g de feijão cozido
• 100 g de arroz cozido
• 50 g de queijo ralado
• Molho de pimenta ou guacamole a gosto

Modo de Preparo:

Tortillas

Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o fubá e o sal. Adicione a manteiga e trabalhe com as pontas dos dedos até formar uma farofa úmida. Acrescente a água morna aos poucos, sovando a massa até ficar lisa e homogênea. Cubra a massa e deixe descansar por 20 minutos. Divida em 4 porções iguais, abra cada uma em discos finos (~20 cm de diâmetro) e cozinhe em frigideira ou chapa quente por 1 minuto de cada lado.

Recheio

Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem. Acrescente a proteína escolhida (frango ou carne) e cozinhe até dourar levemente. Junte o tomate, o cominho, sal e pimenta, e refogue por 3–5 minutos. Misture o feijão e o arroz cozido, aquecendo por mais 2 minutos.

Montagem

Sobre cada tortilla, distribua o recheio e polvilhe o queijo ralado. Dobre as laterais e enrole formando o burrito. Sirva imediatamente, acompanhado de guacamole ou molho de sua preferência.