Carne de Panela Vegana

Ingredientes:

Hidratação da Proteína:

• 100 gramas de proteína de soja, tamanho médio (cubos)
• Água, o suficiente para cobrir a proteína de soja
• 3 colheres (sopa) de vinagre
• 1 a 2 limões

Preparação da Carne de Panela:

• 1 colher (sopa) de azeite
• 4 dentes de alho picados
• 1 cebola picadinha
• 1 tomate picado
• 3 colheres (sopa) de molho de soja – shoyu
• 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
• Páprica defumada, a gosto
• Açafrão, a gosto
• Pimenta do reino, a gosto
• Sal, a gosto
• Água, para o cozimento
• 1 cenoura grande, em rodelas
• 4 batatas médias, em cubos
• Cebolinha, a gosto
• Salsinha, a gosto

Modo de Preparo:

Hidratação da Proteína:

Coloque a proteína de soja em uma panela alta com a água e o vinagre. Leve ao fogo médio. Quando levantar fervura, abaixe o fogo e deixe ferver por mais 5 minutos. Escorra e lave em água corrente para tirar a cor amarelada e diminuir o cheiro. Lave bastante, por duas ou três vezes. Esprema com as mãos os cubos de proteína de soja para retirar o excesso de água, reserve. Em outra vasilha coloque água, esprema um a dois limões (ajuda a tirar o cheiro e melhorar o sabor) e adicione sal. Coloque a proteína de soja e deixe de molho por uns 3 minutos. Esprema novamente e reserve.

Preparação da Carne de Panela:

Em uma panela adicione um fio de azeite, a cebola e alho. Doure. Acrescente o tomate e deixe reduzir por uns minutos. Adicione a proteína de soja hidratada, o extrato de tomate, o shoyu, a páprica defumada, o açafrão, a pimenta do reino, o sal e água até cobrir a proteína de soja. Tampe a panela e deixe cozinhar por 5 minutos. Após o tempo, apague o fogo e espere o vapor sair. Abra a panela, adicione a cenoura e as batatas, acenda o fogo novamente e cozinhe na pressão por mais 5 minutos. Ajuste o sal e salpique cebolinha e salsinha.