Frigideira de Camarão

Ingredientes:

• 40 gramas de camarão seco
• 300 gramas de camarões médios, sem casca e limpos
• 1/4 de limão (suco)
• Sal, a gosto
• 30 ml de azeite
• 1 1/2 tomate maduro, sem pele e sem sementes
• 1/4 de alho, amassado
• 1/2 cebola, ralada
• 2 ramos de coentro, bem picados
• 2 ramos de salsa, bem picados
• 1 pitada de coentro em grãos, moído
• 1 pitada de pimenta malagueta, em pó
• 1/4 de coco, ralado fino
• 50 ml de leite de coco
• 30 ml de azeite de dendê
• 2 ovos

Modo de Preparo:

Deixe os camarões secos de molho em água por 30 minutos, para retirar o excesso de sal. Tempere os camarões frescos com limão e sal e imediatamente salteie em um fio de azeite, só até mudarem de cor. Reserve.

Passe metade dos camarões, os camarões secos e os tomates no liquidificador, sem bater demais. Misture a pasta de camarões com o alho, a cebola, o coentro, a salsa, o coentro moído, a pimenta, o coco e o leite de coco. Aqueça o restante do azeite e o dendê numa frigideira e refogue a mistura até que o líquido esteja totalmente absorvido. Retire do fogo e deixe esfriar. Ajuste o sal e misture um ovo batido e os camarões reservados à massa. Transfira para uma frigideira de cerâmica untada com óleo. Cubra com o segundo ovo batido e temperado com sal e leve ao forno pré-aquecido para cozinhar os ovos e dourar. Sirva bem quente, acompanhado de Arroz de Coco.

A frigideira de camarão é levada diretamente à mesa. Pode ser preparada em tigelas de cerâmica ou barro pequenas para serem servidas individualmente.