Salmão Grelhado com Gergelim e Molho de Maracujá

Ingredientes:

Molho de Maracujá

• 2 unidades de Maracujá
• 1 xícara (chá) de suco de maracujá concentrado
• 2 colheres (sopa) de açúcar

Refogado de Legumes

• 1 fio de azeite
• 1/2 cebola, cortada em juliene
• 1/2 pimentão amarelo, cortado em juliene
• 2 tomates, sem semente, cortados em juliene
• 1 cenoura grande, cortada em juliene

Salmão Grelhado

• 2 postas de salmão (150 gramas em cada)
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto
• 70 gramas de gergelim preto
• 70 gramas de gergelim branco
• 1 fio de azeite

Modo de Preparo:

Molho de Maracujá

Retire a polpa do maracujá. Em uma panela coloque a polpa, o suco concentrado e o açúcar. Leve ao fogo alto até começar a ferver. Reduza o fogo e deixe o molho engrossar por uns 5 a 8 minutos. Reserve.

Refogado de Legumes

Em uma frigideira adicione o azeite e refogue até que os legumes fiquem macios, porém, firmes. Reserve.

Salmão Grelhado

Tempere o salmão com sal e pimenta do reino. Empane com o gergelim preto e o gergelim branco. Em uma frigideira adicione o azeite e grelhe cuidadosamente o salmão de todos os lados. Vire delicadamente para não soltar o empanamento.

Monte o prato colocando o salmão grelhado por cima do refogado de legumes. O molho de maracujá pode ser colocado dentro do prato ou em molheira a parte.