Tempero Mineiro

O tempero mineiro representa uma combinação de ingredientes aromáticos muito presente no cotidiano da cozinha de Minas Gerais. Alho, cebola, ervas frescas e sal formam uma base simples e versátil, utilizada em preparações como feijão, arroz, carnes, legumes, sopas e refogados. A simplicidade dos ingredientes também evidencia uma característica marcante da cozinha mineira: transformar produtos cotidianos em preparações cheias de sabor.

Tempero Mineiro

Categoria: Aromáticos, Condimentos

Especificação: Cozinha Brasileira (Minas Gerais), ervas aromáticas, sem glúten, sem lactose

Tempo de Preparo: 15 minutos

Rendimento: 300 gramas – 20 porções

Dificuldade: Fácil

Calorias por porção (15 g): 10 kcal

Ingredientes:

100 g de alho
100 g de cebola
50 g de cebolinha
40 g de salsa
30 g de sal

Modo de Preparo:

Descasque o alho e a cebola. Lave cuidadosamente a salsa e a cebolinha e seque bem. Pique grosseiramente todos os ingredientes. Coloque o alho, a cebola, a salsa e a cebolinha em um processador. Processe até obter uma mistura uniforme. Acrescente o sal e processe rapidamente apenas para incorporar. Transfira para um recipiente limpo e hermético. Mantenha sob refrigeração.

Toques Finais e Sugestões:

1. Dicas:

Se o tempero for preparado em processador, evite bater excessivamente: uma textura ligeiramente granulada facilita sua utilização em diferentes preparações.
Se utilizar ervas frescas, elas devem estar muito bem secas antes do processamento para evitar excesso de umidade.
Como a formulação contém ingredientes frescos, mantenha sempre sob refrigeração.
Para conservar por mais tempo, pode ser congelado em pequenas porções e utilizado diretamente durante o preparo dos alimentos.

2. Sugestões de Consumo:

É especialmente indicado para feijão, arroz, carnes, aves e refogados.
Acrescente uma pequena quantidade ao início do cozimento de feijão ou carnes para construir uma base aromática.
Utilize em couve, abóbora, quiabo, mandioca e outros vegetais.
Pode ser usado em sopas e caldos, substituindo parte do alho e da cebola adicionados individualmente.
Para aproximar ainda mais o tempero do uso cotidiano mineiro, utilize-o como tempero-base, e não como elemento predominante da preparação.

3. Curiosidades:

Não existe uma única receita universal de tempero mineiro. Há diferentes proporções e acréscimos conforme a casa, a família e a região.
Alho, cebola e cheiro verde (salsinha com cebolinha) aparecem associados a diversos pratos tradicionais da cozinha mineira. O feijão tropeiro, por exemplo, é descrito pelo Governo de Minas com alho, cebola e cheiro verde entre seus elementos aromáticos.
Uma formulação de tempero mineiro também aparece em materiais didáticos de culinária brasileira, com variações na composição e nas proporções, reforçando que se trata de um repertório culinário, e não de uma fórmula única.

Eu sou graduada e pós graduada na área de gastronomia e compilei todos os anos de estudo em apostilas que estou transformando em um livro “Diário da Gastronomia. De Tudo… Um Pouco.” (Para saber mais acesse a página A Gastrônoma, A Autora, A Terapeuta, A Multiface). Através deste site postarei informações importantes que contribuirá para aumentar o conhecimento dos leitores na área de gastronomia A parte teórica pode ser encontrada na página “Conceitos e Teorias“. Quanto à prática, os leitores podem ir treinando com as “Receitas” postadas. Todas as receitas foram previamente testadas.