Arroz e Feijão:
Juntos ou Separados
Arroz e Feijão: Juntos e Separados
“Que seu remédio seja seu alimento, e que seu alimento seja seu remédio.” (Hipócrates)
O arroz com feijão é, sem dúvida, uma das combinações mais emblemáticas da culinária brasileira. Está presente diariamente nas mesas de norte a sul do país, seja em preparações simples ou acompanhando pratos mais elaborados. É o tipo de comida que acolhe, nutre e traduz, em cada garfada, a identidade alimentar de gerações.
A união de um cereal, o arroz, com uma leguminosa, o feijão, não é apenas saborosa, é também nutricionalmente poderosa. O arroz é uma excelente fonte de energia por ser rico em carboidratos e fornece minerais como ferro, fósforo, cálcio e vitaminas do complexo B, especialmente B1 e B2. Quando consumido em sua versão integral, ainda contribui com boas doses de fibras alimentares. Já o feijão oferece ferro, fósforo, magnésio, manganês e vitaminas do complexo B, além de ser naturalmente pobre em sódio e gorduras, e muito rico em fibras.
Quando servidos juntos, arroz e feijão se complementam nutricionalmente, formando uma combinação proteica de alto valor biológico, bastante semelhante à de alimentos de origem animal. Isso faz deles uma base alimentar especialmente valiosa, acessível e versátil, um verdadeiro tesouro da nossa cozinha.
Nesta página, você encontrará receitas que celebram essa dupla inseparável, mas também preparações em que arroz e feijão brilham sozinhos, mostrando sua riqueza individual. Do arroz soltinho ao feijão bem temperado, passando por risotos, baiões, carreteiros e feijões tropeiros, cada receita é um convite ao sabor, à tradição e à criatividade na cozinha.
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Eu sou graduada e pós graduada na área de gastronomia e compilei todos os anos de estudo em apostilas que estou transformando em um livro “Diário da Gastronomia. De Tudo… Um Pouco.” (Para saber mais acesse a página A Gastrônoma, A Autora, A Terapeuta, A Multiface). Através deste site postarei informações importantes que contribuirá para aumentar o conhecimento dos leitores na área de gastronomia A parte teórica pode ser encontrada na página “Conceitos e Teorias“. Quanto à prática, os leitores podem ir treinando com as “Receitas” postadas. Todas as receitas foram previamente testadas.
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Escritora, Produtora de Conteúdo, Publicitária e Gastrônoma.
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imagem capa – Adriana Tenchini
Adriana Tenchini 