O Guacamole é um prato simples e saboroso da gastronomia mexicana conhecido em todo o mundo. Atualmente ganhou o formato de petisco, mas no México ele é servido também como acompanhamento de outros pratos. O Guacamole tem sua origem com os nativos, os astecas, que serviam essa salada com abacate para aumentar a força dos seus guerreiros e eles também acreditavam ser afrodisíaco.
Assista ao vídeo: Vídeo – Guacamole.
Guacamole
Categoria: Entrada, Acompanhamento / Guarnição, Petisco
Especificação: Molho frio, molho cru, Cozinha Internacional (México), vegana, vegetariana, sem lactose, sem glúten
Tempo de Preparo: 15 minutos
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: Fácil
Calorias por porção (100 g): 145 kcal
Ingredientes:
- 1 abacate ou 3 avocados
- Suco de um limão
- 1 tomate médio, sem sementes, cortados em cubinhos
- 1 cebola roxa, cortada em cubinhos
- 1 pimenta dedo de moça, sem sementes, cortada em cubinhos
- Azeite a gosto
- Coentro a gosto, picado
- Sal a gosto
Modo de Preparo:
Corte a cebola em cubinhos e reserve. Retire as sementes do tomate, corte em cubinhos e reserve. Retire as sementes da pimenta dedo-de-moça e corte em cubinhos. A retirada da semente diminui a picância, mas para aqueles que gostam de ardência não precisa retirar.
Abra o abacate, retire a polpa, coloque em uma bowl juntamente com o seu caroço e metade do suco de limão. Ambos são para evitar a oxidação da fruta. Deixe o caroço até o momento de servir. Amasse o abacate com um garfo e misture todos os ingredientes. Regue com um pouco de azeite e o sal. Prove e, se for necessário, adicione o restante do limão.
O ideal é deixá-lo na geladeira por uns 15 minutos, mas se desejar servir de imediato, não há problema. Se for levar à geladeira, deixe a semente do abacate dentro do guacamole e vede bem a travessa com plástico filme. Na hora de servir, retire a semente.
Toques Finais e Sugestões:
1. Dicas de Consumo:
- Sirva o guacamole acompanhado de tortilhas de milho, nachos ou até mesmo como guarnição para carnes e peixes grelhados.
- Experimente variar a receita acrescentando cubos de manga ou milho tostado para dar um toque de frescor e crocância.
- No México, é comum que cada família tenha sua própria versão da receita, variando a intensidade da pimenta, o tipo de erva fresca e até a presença de alho.
2. Curiosidade: O nome guacamole vem do náuatle ahuacamolli, junção de ahuacatl (abacate) e molli (molho).
Eu sou graduada e pós graduada na área de gastronomia e compilei todos os anos de estudo em apostilas que estou transformando em um livro “Diário da Gastronomia. De Tudo… Um Pouco.” (Para saber mais acesse a página A Gastrônoma, A Autora, A Terapeuta, A Multiface). Através deste site postarei informações importantes que contribuirá para aumentar o conhecimento dos leitores na área de gastronomia A parte teórica pode ser encontrada na página “Conceitos e Teorias“. Quanto à prática, os leitores podem ir treinando com as “Receitas” postadas. Todas as receitas foram previamente testadas.
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Escritora, Produtora de Conteúdo, Publicitária e Gastrônoma.
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FONTE IMAGEM CAPA: Imagem dayvison de oliveira silva por Pexels
Adriana Tenchini 