Babaganoush – Patê de Berinjela

Ingredientes:

• 2 berinjelas
• 3 dentes de alho amassados
• Suco de 1 limão
• 2 colheres (sopa) de tahine (pasta de gergelim)
• ¼ xícara (chá) de azeite
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto
• Páprica defumada a gosto
• Ervas a gosto (Salsinha, cebolinha, manjericão)

Modo de Preparo:

As berinjelas devem ser defumadas, para isso, lave e seque-as. Em seguida, coloque-as direto na chama do fogão. À medida que a casca for queimando, vá virando a berinjela para que ela queime por igual. Este processo leva de 10 a 15 minutos. O ponto certo é quando a casca estiver já bem carbonizada e começar a escorrer um caldinho da berinjela. Quando escorrer este líquido, a berinjela já está bem cozida por dentro.

Quando estiver morna, corte as berinjelas ao meio, no sentido do comprimento e retire toda a polpa com uma colher. Descarte a casca e coloque a polpa em uma peneira por alguns minutos para escorrer o excesso de líquido. Em um liquidificador ou processador adicione o alho, o suco de limão, a tahine e a polpa da berinjela. Bata até formar uma pasta. Acrescente o azeite e os temperos.

Dicas:

Sirva com pão sírio, biscoito, torrada ou palitos de legumes.