Lombo Marinado no Espumante

Este é um prato apetitoso, suculento e muito fácil de fazer. O segredo do sabor está na marinada realizada no dia anterior.

Lombo Marinado no Espumante

Categoria: Prato Principal

Especificação: Carne Suína

Rendimento: 10 porções

Tempo de Pré-preparo: 12 horas

Tempo de Preparo: 2 horas e 30 minutos

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

  • 3 kg de lombo magro (limpo e ligeiramente furado)
  • 50 g de manteiga

Marinada:

  • 1 garrafa de espumante
  • 2 copos de iogurte natural
  • 3 dentes de alho amassados
  • 2 limões, suco
  • 1 cebola grande ralada
  • 2 folhas de louro picadas
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
  • Sal, q.b.[1]
  • Pimenta do reino, q.b.

[1] Quanto Bastar.

Modo de Preparo:

Coloque todos os ingredientes da marinada em uma tigela e misture bem. Mergulhe o lombo nesta mistura e deixe-o até o outro dia, virando-o às vezes. Na hora de prepará-lo, retire-o da tigela, besunte com manteiga e coloque-o em uma assadeira, juntamente com o líquido da marinada. Cubra-o com papel alumínio e leve-o para assar em forno pré-aquecido, por cerca de 2 horas. De vez em quando, levante o papel e regue o lombo com o molho da assadeira. Quando estiver assado, retire o papel alumínio e deixe-o no forno por mais 20 a 30 minutos para dourar.

Montagem:

Corte o lombo em fatias regulares e arrume-as no centro de uma travessa. Dos lados, coloque uma farofa, decorada com os ovos de codorna, as fatias de abacaxi, as ameixas e os fios de ovos

Dicas:

Sirva de acompanhamento uma Farofa com Linguiça.


Esta receita foi testada previamente e faz parte do Livro “Diário da Gastronomia: De tudo… Um pouco.” Autora: Adriana Tenchini (Projeto em andamento, ainda sem data de publicação).


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Alguma dúvida ou sugestão? Poste aqui ou, se preferir, envie um e-mail adrianatenchini@outlook.com

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