A lentilha já fez parte da dieta humana há milhares de anos e é uma leguminosa popularmente conhecida por trazer fartura, prosperidade e sorte. Por esta razão, as lentilhas são muito consumidas na ceia de Réveillon. Para saber mais leia o post “Simpatias – Alimentos no Réveillon”. A lentilha é muito versátil, podendo ser consumida no dia a dia em substituição ao feijão. É muito nutritiva, contém proteína, vitaminas, zinco, ferro, magnésio, potássio e fibras. Por tradição, as lentilhas são uma ótima opção de cardápio para o Réveillon e esta salada além de prática, é refrescante e saborosa.
Salada de Lentilhas da Sorte
Categoria: Entradas, Acompanhamento / Guarnição
Especificação: Salada, Leguminosas, Lentilhas, vegana, vegetariana
Rendimento: 6 porções
Tempo de Preparo: 25 minutos
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
- 1 xícara (chá) de lentilhas
- ½ xícara (chá) de uvas sem caroço, cortadas ao meio
- 1 cebola roxa em brunoise
- 1 tomate em brunoise
- 1 colher (chá) de açúcar
- 3 colheres (sopa) de vinagre
- Caldo de ½ limão
- Azeite, q.b.[1]
- Salsinha, q.b.
- Sal, q.b.
- Pimenta do reino moída, q.b.
[1] Q.b. – quanto bastar.
Modo de Preparo:
Em uma panela média, coloque as lentilhas, cubra com água e leve ao fogo médio. Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos. Elas devem estar cozidas, mas ainda firmes.
Enquanto isso, misture os outros ingredientes. Reserve. Quando as lentilhas estiverem cozidas, escorra a água e deixe esfriar. Em seguida, misture as lentilhas na salada reservada. Acerte o sal.
Esta receita foi testada previamente e faz parte do Livro “Diário da Gastronomia: De tudo… Um pouco.” Autora: Adriana Tenchini (Projeto em andamento, ainda sem data de publicação).
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Escritora, Produtora de Conteúdo, Publicitária e Gastrônoma.
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Adriana Tenchini 