Veggie Burger de Abobora com Aveia  

Ingredientes:

• 500 g de abóbora cabotiá (abóbora japonesa)
• 1 colher (sopa) de azeite
• 3 dentes de alho em brunoise
• 90 g de cebola em brunoise
• 1 colher (chá) de orégano
• 2 colheres (sopa) de salsinha picada
• 100 g de aveia em flocos finos
• 10 g de farinha de linhaça
• Sal a gosto
• Páprica defumada, q.b. [1]
• Pimenta do reino branca, q.b
• Cominho, q.b.
• Farinha panko para empanar

[1] Q.b. – quanto bastar.

Modo de Preparo:

Corte a abóbora em fatias com a casca (retire as sementes). Coloque em uma forma, cubra com papel alumínio e leve ao forno médio (230º C) por 40 minutos ou até ficar bem macia. Descarte as cascas. Amasse a abóbora com um garfo e reserve em uma bowl.

Em uma frigideira, doure o alho e a cebola no azeite e adicione na abóbora reservada. Acrescente os temperos (orégano, sal, páprica defumada, pimenta do reino branca e cominho) e prove. Em seguida, adicione a salsinha, a aveia e a farinha de linhaça. Misture bem até incorporar todos os ingredientes.

Cubra a bowl com plástico filme e leve à geladeira por 1 hora ou até firmar. Divida a massa e modele com um aro de metal. Cada burger deve pesar 90 gramas. Empane os discos na farinha panko e frite em azeite. Sirva com cebolas douradas e rúcula.