A abóbora cabotiá é um ingrediente versátil que confere sabor suave, textura macia e coloração vibrante às preparações. Nesta receita, ela é combinada com aveia e linhaça para formar um burger vegetal nutritivo, rico em fibras e com excelente estrutura. O resultado é um burger vegano saboroso, ideal para sanduíches, refeições leves ou para quem busca incluir mais preparações à base de vegetais no dia a dia.
Veggie Burger de Abóbora com Aveia
Categoria: Lanches, Petiscos
Especificação: Cereais, Sanduíche, Vegetais, Sem Lactose, Vegano, Vegetariano.
Rendimento: 500 gramas – 5 porções
Tempo de Preparo: 2 horas
Dificuldade: Fácil
Calorias por porção (100 g – 1 burguer): 103 kcal
Ingredientes:
- 500 g de abóbora cabotiá (abóbora japonesa)
- 1 colher (sopa) de azeite
- 3 dentes de alho em brunoise
- 90 g de cebola em brunoise
- 1 colher (chá) de orégano
- 2 colheres (sopa) de salsinha picada
- 100 g de aveia em flocos finos
- 10 g de farinha de linhaça
- Sal a gosto
- Páprica defumada, a gosto
- Pimenta do reino branca, a gosto
- Cominho, a gosto
- Farinha panko para empanar
Modo de Preparo:
Retire as sementes da abóbora e corte-a em fatias, mantendo a casca. Disponha as fatias em uma assadeira, cubra com papel-alumínio e asse em forno preaquecido a 230 °C por aproximadamente 40 minutos, ou até que estejam bem macias. Retire a casca e transfira a polpa para uma tigela. Amasse com um garfo até obter um purê rústico.
Aqueça o azeite em uma frigideira e refogue a cebola e o alho até ficarem macios e levemente dourados. Adicione o refogado ao purê de abóbora. Tempere com orégano, sal, páprica defumada, pimenta do reino branca e cominho. Acrescente a salsinha, a aveia e a farinha de linhaça. Misture bem até formar uma massa homogênea. Cubra a tigela e leve à geladeira por aproximadamente 1 hora para firmar.
Divida a massa em 5 porções iguais e modele os burguers. Passe os discos na farinha panko, cobrindo-os levemente. Doure os burguers em frigideira com um fio de azeite ou prepare-os na fritadeira elétrica, borrifando azeite para favorecer a coloração. Sirva imediatamente.
Toques Finais e Sugestões:
1. Dicas de Consumo:
- Sirva em pães veganos acompanhados de rúcula, cebola caramelizada, tomate fresco ou picles.
- Também pode ser servido sem pão, acompanhado de saladas, legumes assados ou grãos cozidos.
- Para uma versão sem glúten, substitua a farinha panko por farinha de arroz, flocos de milho triturados ou farinha de milho fina.
- Os burguers podem ser modelados e congelados antes da cocção, facilitando o preparo de refeições futuras.
- Como referência de porcionamento, esta receita foi classificada como lanche. Uma unidade de aproximadamente 100 g corresponde a uma porção individual adequada.
2. Curiosidades:
- A abóbora cabotiá é conhecida por sua polpa firme, sabor adocicado e elevado teor de carotenoides, pigmentos naturais que contribuem para a formação de vitamina A no organismo.
- A combinação de aveia e linhaça é amplamente utilizada na culinária vegana por auxiliar na retenção de umidade, melhorar a textura das preparações e favorecer a liga dos ingredientes sem a necessidade de ovos.
Eu sou graduada e pós graduada na área de gastronomia e compilei todos os anos de estudo em apostilas que estou transformando em um livro “Diário da Gastronomia. De Tudo… Um Pouco.” (Para saber mais acesse a página A Gastrônoma, A Autora, A Terapeuta, A Multiface). Através deste site postarei informações importantes que contribuirá para aumentar o conhecimento dos leitores na área de gastronomia A parte teórica pode ser encontrada na página “Conceitos e Teorias“. Quanto à prática, os leitores podem ir treinando com as “Receitas” postadas. Todas as receitas foram previamente testadas.
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FONTE IMAGEM CAPA: Imagem de Adriana Tenchini
Adriana Tenchini 