Moussaká

Ingredientes:

Molho Bechamel:

• 30 gramas de manteiga
• 30 gramas de farinha de trigo
• 300 ml de leite fervente
• Noz moscada, a gosto
• Sal, a gosto

Moussaká

• Azeite, a gosto
• 1 Berinjela, cortada em rodelas de 1 cm de largura
• 1 Batata sem casca, cortada em rodelas de 1 cm de largura
• 3 dentes de alho, em Brunoise
• 1 cebola, em Brunoise   
• 300 g de pernil de cordeiro, picado finamente
• 2 tomates, em concassé
• 50 ml de passata de tomate
• Pimenta do reino moída, a gosto
• Sal, a gosto
• Orégano, a gosto
• Salsinha picada, a gosto
• Queijo parmesão ralado grosso, a gosto

Modo de Preparo:

Molho Bechamel:

Leve uma panela ao fogo baixo, derreta a manteiga e acrescente a farinha de trigo. Misture com um fouet e cozinhe por 1 a 2 minutos, sem deixar escurecer. Retire do fogo e incorpore aos poucos o leite fervente, mexendo sempre para evitar grumos. Volte ao fogo e cozinhe por cerca de 5 minutos, até engrossar. Tempere com sal e noz-moscada e passe pelo chinois para obter um creme liso.

Moussaká

Aqueça uma frigideira com azeite e doure as rodelas de berinjela. Seque em papel toalha e reserve. Faça o mesmo com as rodelas de batata até que estejam macias, seque e reserve.

Na mesma frigideira, doure o alho e a cebola em azeite. Acrescente a carne de cordeiro e deixe dourar bem. Junte os tomates, a passata, a pimenta do reino, o sal e o orégano. Refogue até encorpar. Finalize com a salsinha picada.

Montagem:

Em uma assadeira pequena untada com azeite, monte na seguinte ordem: batata, carne, berinjela, carne, molho bechamel e queijo parmesão. Leve ao forno preaquecido a 200 ºC por cerca de 50 minutos, até gratinar.