O prato foi criado pelo chefe grego Nikolaos Tselementes em 1910. A mussaka é montada com camadas de carne de cordeiro, berinjela, batata e tomates, cobertos com molho branco e levados ao forno para gratinar. Existem versões diferentes em outros países, porém, a receita grega é a mais elaborada e é uma delícia. Façam em casa!
Mussaka. Prato grego mais conhecido do mundo.
Categoria: Prato Principal
Especificação: Carne Ovina, Cozinha Internacional (Europeia – Grécia)
Tempo de Preparo: 1 hora e 30 minutos
Rendimento: 2 porções
Dificuldade: Médio
Ingredientes:
- Azeite, q.b.[1]
- 1 berinjela, cortada em rodelas de 1 cm de largura
- 1 batata sem casca, cortada em rodelas de 1 cm de largura
- 3 dentes de alho, em brunoise
- 1 cebola, em brunoise
- 300 g de pernil de cordeiro, picado finamente
- 2 tomates, em concassê
- 50 ml de passata de tomate
- Salsinha picada, q.b.
- Sal, q.b
Molho Bechamel:
- 30 g de manteiga
- 40 g de farinha de trigo
- 300 ml de leite
- 2 colheres (sopa) de queijo parmesão, ralado fino
- 1 ovo
- Noz moscada, q.b.
- Queijo parmesão ralado grosso, q.b.
Modo de Preparo:
Em uma frigideira, aqueça um pouco de azeite e doure as rodelas de berinjela. Seque-as em papel toalha. Faça o mesmo com as batatas, até que estejam macias. Seque-as.
Doure alho e cebola em azeite, junte a carne de cordeiro e doure bem. Acrescente os tomates, a passata, salsinha, pimenta do reino, sal e orégano. Cozinhe até encorpar.
Molho Bechamel:
Derreta a manteiga e doure a farinha. Junte o leite aos poucos, mexendo sempre. Deixe engrossar bem. Retire do fogo e junte o ovo e o queijo, batendo bem. Tempere com sal e noz moscada.
Montagem:
Em uma assadeira monte na seguinte ordem: Azeite + batatas + carne + berinjela + carne + bechamel + queijo ralado grosso. Leve ao forno a 200º C e cozinhe por cerca de 50 minutos até dourar.
[1] Q.b. – quanto bastar.
Dicas:
1. É importante deixá-la esfriar antes de cortar.
2. Pode ser substituído por carne de boi.
Esta receita foi testada previamente e faz parte do Livro “Diário da Gastronomia: De tudo… Um pouco.” Autora: Adriana Tenchini (Projeto em andamento, ainda sem data de publicação).
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