Roma
Em Roma, a paixão pelas massas parece bater todos os recordes, e foi nesta cidade, segundo a opinião de seus habitantes, que surgiram criações de fama mundial como o spaghetti alla carbonara, os bavette alla carrettiera, os spaghetti all’amatriciana e os spaghetti alla putanesca. A cidade Eterna é cheia de contrastes, ricos e pobres vivem a poucos metros de distância. A paixão pela “pasta” é o elo que une todos, mas para os romanos menos abastados, a massa constitui um prato acessível, farto, saudável e, acima de tudo, saboroso.
Ingredientes:
400 g de espaguete
30 g de manteiga sem sal
100 g de pancetta, picada
1 dente de alho
Sal e pimenta do reino, q.b.[1]
2 ovos baitdos
40 g de pecorino, ralado
40 g de parmigiano, ralado
Modo de Preparo:
Aqueça a manteiga numa frigideira, acrescente a pancetta e o alho e frite até amolecer, tomando cuidado para não dourar. Retire o alho.
Cozinhe o espaguete em bastante água com sal até ficarem al dente e escorra.
Salteie o espaguete na pancetta frita na manteiga. Retire do fogo e misture um pouco de pimenta-do-reino, os ovos batidos e metade dos queijos ralados, salteando bem até que os ovos comecem a ficar espessos. Incorpore o restante dos queijos e sirva imediatamente.
[1] Q.b. – quanto baste
