Bolinha de Inhame com Quinoa

Ingredientes:

• 200 g de quinoa branca
• 600 g de inhame
• 250 g de cenoura ralada crua
• 2 colheres (sopa) de manjericão picado
• 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
• 2 colheres (sopa) de salsinha picada
• Azeite ao gosto
• Sal ao gosto
• Páprica defumada ao gosto
• Pimenta do reino branca ao gosto
• Cominho ao gosto
• Farinha de mandioca para empanar

Modo de Preparo:

Cozinhe a quinoa, reserve. Em outra panela, cozinhe o inhame até ficar macio, amasse com um garfo e reserve. Em uma bowl, misture todos os ingredientes.

Faça bolinhas com 30 gramas cada e empane na farinha de mandioca. Sele rapidamente em pouco óleo ou utilize a fritadeira elétrica.

Dicas:

1. Modo de Preparo da Quinoa

Deixar a quinoa de molho por 10 minutos. Em uma panela colocar água para ferver. A proporção de quinoa é a metade da água. Ex.: 1 xícara de quinoa para 2 xícaras de água.

Escorrer a quinoa demolhada, lavando em água corrente. Colocar na água fervente e cozinhar, em fogo alto, com a panela destampada (a água evapora mais rápido, dando um choque de cozedura nos grãos).

Após 5 minutos de cozimento, reduzir para fogo médio e deixar a panela com a tampa semiaberta (vai permitir que a água evapore, mas que cozinhe lentamente). Cozinhar por mais 10 minutos ou até a água evaporar. Quando a quinoa estiver cozida, desligar o fogo, tampar a panela e deixar repousar por mais 5 minutos. Após o tempo de descanso, soltar os grãos com uma colher.

2. Se utilizar a fritadeira elétrica pulverize azeite para que fiquem douradas.