As bolinhas de inhame com quinoa são uma alternativa leve e funcional aos salgadinhos tradicionais. Essa combinação une dois ingredientes valorizados em diferentes culturas: o inhame, presente em preparações brasileiras, africanas e asiáticas, e a quinoa, um grão ancestral cultivado há mais de 5 mil anos nos Andes. Além de saborosas e fáceis de preparar, essas bolinhas são naturalmente sem glúten, fonte de proteína vegetal e ricas em fibras. Podem ser servidas como entrada, lanche ou petisco, e são perfeitas para quem busca opções vegetarianas, veganas ou livres de ingredientes de origem animal. Podem ser fritas ou preparadas na airfryer, mantendo sabor e textura.
Bolinha de Inhame com Quinoa
Categoria: couvert, entradas, lanches, petiscos
Especificação: petisco, salgadinho, vegetais, cereais, vegetariana, vegana, proteína vegetal, sem glúten, sem lactose
Tempo de Preparo: 40 minutos
Rendimento: 40 unidades com 30 gramas cada
Dificuldade: Fácil
Calorias por porção (3 unidades – 90 g): 114 kcal
Ingredientes:
- 200 g de quinoa branca
- 600 g de inhame
- 250 g de cenoura ralada crua
- 2 colheres (sopa) de manjericão picado
- 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
- 2 colheres (sopa) de salsinha picada
- Azeite ao gosto
- Sal ao gosto
- Páprica defumada ao gosto
- Pimenta do reino branca ao gosto
- Cominho ao gosto
- Farinha de mandioca para empanar
- Óleo, o suficiente para fritar
Modo de Preparo:
Preparar a quinoa: Deixe a quinoa de molho por 10 minutos. Escorra e lave em água corrente. Ferva a água na proporção de 2 partes de água para 1 de quinoa. Cozinhe em fogo alto por 5 minutos, reduza o fogo, tampe parcialmente e cozinhe por mais 10 minutos ou até a água secar. Desligue o fogo, tampe completamente e deixe repousar por 5 minutos. Solte os grãos com uma colher.
Preparar o inhame: Cozinhe o inhame até ficar macio, amasse com um garfo e reserve.
Formar as bolinhas: Misture a quinoa cozida, o inhame amassado, a cenoura ralada, as ervas frescas, azeite e os temperos. Modele bolinhas de aproximadamente 30 g e empane-as levemente na farinha de mandioca.
Finalização: Frite em óleo quente até dourar ou use uma fritadeira elétrica (airfryer), pulverizando azeite para obter crocância sem imersão em óleo
Toques Finais e Sugestões:
1. Observação sobre a porção: A porção indicada refere-se à quantidade sugerida para servir como lanche. Caso deseje ajustar a forma de servir, a quantidade pode ser aumentada ou reduzida conforme necessário. Para orientações detalhadas sobre a composição das refeições e as quantidades indicadas em cada etapa do serviço, consulte os posts: A Composição do Café da Manhã e dos Lanches, A Composição do Almoço e do Jantar e A Composição dos Petiscos e Aperitivos.
2. Dica de consumo: Sirva quente como aperitivo, com molho de ervas, chutney ou geleia de pimenta. Também pode ser usada como parte de um bowl ou acompanhando saladas.
3. Curiosidade: A quinoa é considerada um pseudo-cereal e foi sagrada para os povos andinos. O inhame, além de nutritivo, possui propriedades que favorecem a saúde intestinal e a imunidade.
4. Sugestão vegana: A receita já é totalmente vegana.
Eu sou graduada e pós graduada na área de gastronomia e compilei todos os anos de estudo em apostilas que estou transformando em um livro “Diário da Gastronomia. De Tudo… Um Pouco.” (Para saber mais acesse a página A Gastrônoma, A Autora, A Terapeuta, A Multiface). Através deste site postarei informações importantes que contribuirá para aumentar o conhecimento dos leitores na área de gastronomia A parte teórica pode ser encontrada na página “Conceitos e Teorias“. Quanto à prática, os leitores podem ir treinando com as “Receitas” postadas. Todas as receitas foram previamente testadas.
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FONTE IMAGEM CAPA: Imagem Adriana Tenchini
