O Strangozzi Alla Spoletina é uma especialidade tradicional da região da Úmbria, no centro da Itália. Essa massa fresca, feita com semolina, é servida com um simples e aromático molho de tomate, manjericão fresco e finalizada com queijo grana padano. O corte da massa, chamado Strangozzi, pertence ao grupo Tagliatelle (massas em tiras). É caracterizado por ser um corte longo, com cerca de 10 cm de comprimento e 5 mm de largura, que lembra cordões ou cadarços de couro, de onde vem o nome.
Strangozzi com Molho de Tomate e Manjericão
Categoria: Acompanhamento / Guarnição, Prato Principal
Especificação: Massa Fresca, Massa Longa (Strangozzi), Vegetais, Cozinha Internacional (Itália), vegetariana
Tempo de Pré-preparo: 45 minutos
Tempo de Preparo: 30 minutos
Rendimento: 2 porções
Dificuldade: Médio
Calorias por porção (1 prato fundo – 400g): 585 kcal
Ingredientes:
- 240 gramas de massa fresca com semolina
- 800 gramas de tomate pelado
- 40 gramas de azeite
- 2 dentes de alho, inteiro
- Sal, a gosto
- Pimenta calabresa, a gosto (opcional)
- Uma pitada de açúcar (se necessário)
- 8 folhas de manjericão, rasgadas
- 40 gramas de queijo tipo grana padano, ralado
Modo de Preparo:
Prepare a massa conforme a receita Massa Fresca com Semolina e corte em tiras com 5 mm de largura (Strangozzi). Reserve. Retire as sementes dos tomates pelados e pique grosseiramente. Aproveite o suco.
Aqueça o azeite e acrescente os dentes de alho, doure. Retire o alho e adicione os tomates pelados picados, juntamente com o suco. Tempere com sal e pimenta calabresa (opcional) e deixe cozinhar até ficar com consistência de molho. Acerte a acidez do molho com um pouco de açúcar, se necessário.
Cozinhe a massa em água fervente com sal até ficar al dente. Salteie a massa com o molho, acrescentando as folhas de manjericão e um pouco da água do cozimento, se necessário. Sirva em um prato fundo aquecido. Salpique por cima o queijo ralado.
Toques finais e sugestões:
1. Sobre a massa Strangozzi: Esse tipo de massa é típico da Úmbria. Seu nome vem do termo “strenghe”, que significa cordões, remetendo à semelhança com cadarços de couro. Tradicionalmente, é feita com semolina de trigo duro, resultando em textura firme e granulada. Uma das versões mais famosas é o Strangozzi al tartufo, servido com trufas negras.
2. Substituições: Caso não tenha a massa fresca, pode-se utilizar a versão seca, sem perder o sabor característico do prato.
3. Sugestão de consumo: Este prato é ideal para acompanhar um vinho tinto jovem italiano, como um Sangiovese da Úmbria.
Eu sou graduada e pós graduada na área de gastronomia e compilei todos os anos de estudo em apostilas que estou transformando em um livro “Diário da Gastronomia. De Tudo… Um Pouco.” (Para saber mais acesse a página A Gastrônoma, A Autora, A Terapeuta, A Multiface). Através deste site postarei informações importantes que contribuirá para aumentar o conhecimento dos leitores na área de gastronomia A parte teórica pode ser encontrada na página “Conceitos e Teorias“. Quanto à prática, os leitores podem ir treinando com as “Receitas” postadas. Todas as receitas foram previamente testadas.
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Escritora, Produtora de Conteúdo, Publicitária e Gastrônoma.
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FONTE IMAGEM CAPA:
Adriana Tenchini 
Adriana,
Eu acho que receitas como esta, poderiam vir acompanhadas de fotos.
O que acha?
abs.
Baggio
Enviado do meu iPhone
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Oi, tudo bem? Tem a foto do prato pronto. No dia que fiz não tirei fotos ao longo do processo.
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Vou fazer novamente e tirar fotos p colocar. Só tem a foto do prato pronto
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