Pastel de Carne Moída com Pequi

Ingredientes:

Massa

• 260 gramas de farinha de trigo
• 2 ovos
• Sal a gosto
• 1 colher (sopa) de óleo
• 50 ml de cachaça
• Água morna, para dar o ponto (aproximadamente 60 ml)

Recheio

• 300 gramas de carne bovina moída
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto
• 1 pimenta de cheiro, sem semente e bem picada
• 1 colher (sopa) de óleo
• 2 dentes de alho, bem picados
• 1 tomate grande maduro, sem semente e cortado em cubinhos
• 1/4 de xícara de cebola, bem picada
• 25 gramas de polpa de pequi em conserva, picada
• 4 ramos de cebolinha, bem picada
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 25 ml de água para dissolver a farinha de trigo

Para Fritar

• Óleo em quantidade suficiente para fritura por imersão

Modo de Preparo:

Preparo da massa

Sobre uma superfície de trabalho, coloque a farinha de trigo peneirada e faça uma cavidade no centro. Acrescente os ovos batidos, o sal, o óleo e a cachaça. Misture os ingredientes e adicione a água morna gradualmente, até obter uma massa homogênea e maleável. Sove até que fique lisa e uniforme. Envolva em filme plástico e deixe descansar por 30 minutos.

Preparo do recheio

Tempere a carne moída com sal, pimenta do reino e pimenta de cheiro. Em uma panela, aqueça o óleo e refogue o alho. Acrescente a carne temperada e cozinhe, mexendo para soltar os grumos. Quando houver redução parcial do líquido liberado pela carne, adicione o tomate e a cebola. Refogue até que a carne esteja cozida e o recheio apresente pouca umidade.

Acrescente o pequi e a cebolinha, misturando bem. Adicione a farinha de trigo dissolvida na água e cozinhe por mais 3 a 5 minutos, até obter consistência firme. Retire do fogo e deixe esfriar completamente.

Modelagem

Abra a massa com auxílio de um rolo ou cilindro, deixando-a com espessura de aproximadamente 1 a 2 mm. Distribua o recheio em pequenas porções, mantendo espaço suficiente nas bordas para fechar os pastéis. Dobre a massa sobre o recheio, retire o excesso de ar e pressione as extremidades para vedar bem. Modele 30 pastéis.

Fritura

Aqueça o óleo e frite os pastéis em pequenas quantidades, até que fiquem dourados e crocantes dos dois lados. Retire com uma escumadeira e coloque sobre papel absorvente para eliminar o excesso de óleo. Sirva imediatamente.