Poucas preparações reúnem tantas pessoas ao redor da mesa quanto a pizza. Originária da tradição italiana e difundida em todo o mundo, ela ganhou inúmeras versões e coberturas, desde as mais clássicas até combinações criativas e regionais. Preparar a própria pizza em casa transforma a refeição em uma experiência gastronômica divertida e participativa, permitindo que cada pessoa escolha seus ingredientes preferidos e personalize sua criação. Esta massa apresenta boa elasticidade, bordas macias e excelente versatilidade para pizzas salgadas ou doces.
Pizza Vapt Vupt
Categoria: lanches, petiscos, panificação
Especificação: Pizza
Tempo de Preparo: 2 horas e 40 minutos
Rendimento: 4 pizzas grandes – 24 fatias
Dificuldade: Média
Ingredientes:
Massa
- 1 kg de farinha de trigo
- 1 gema
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 1/2 colher (sopa ) de sal
- 30 ml de óleo
- 1 colher (sobremesa) de fermento biológico seco
- 600 ml de água
Sugestões de Coberturas
Pizza Portuguesa
- Presunto
- Ovos cozidos
- Azeitonas
- Cebola
- Queijo ralado ou muçarela
Pizza Marguerita
- Muçarela
- Queijo ralado ou muçarela
- Manjericão fresco
Pizza Rústica
- Atum ralado
- Pimentão em cubos
- Azeitonas
- Cebolas em rodelas
- Champignon picado
- Ovos cozidos
- Queijo ralado ou muçarela
Pizza Califórnia
- Muçarela
- Presunto
- Frutas em compota (pêssego, figo e abacaxi)
Pizza Vegetariana
- Brócolis
- Abobrinha
- Tomate
- Pimentão
- Cebola
- Milho verde
- Manjericão
- Azeitonas
- Orégano
- Muçarela
Pizza de Cogumelos
- Cogumelos shiitake
- Cogumelos shimeji
- Manteiga
- Molho shoyu
- Muçarela de búfala
Pizza de Alho Poró
- Alho
- Cebola
- Alho-poró
- Requeijão cremoso
- Molho de tomate
Pizza de Brigadeiro com Morangos
- Brigadeiro de chocolate em ponto mole
- Morangos frescos
Modo de Preparo:
Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o sal e o fermento. Acrescente a gema, o óleo e a água. Misture até formar uma massa homogênea. Sove por 15 a 20 minutos, até obter uma massa lisa, macia, elástica e levemente pegajosa. Coloque a massa em uma tigela untada, cubra com pano úmido e leve à geladeira por aproximadamente 2 horas para fermentação.
Após o crescimento, divida a massa em 4 porções de cerca de 420 g cada. Boleie cada porção e deixe descansar por 10 minutos.
Abra os discos manualmente, mantendo as bordas ligeiramente mais altas. Disponha cada disco em forma untada. Espalhe molho de tomate sobre as pizzas salgadas, deixando as bordas livres. Adicione a cobertura desejada. Asse em forno preaquecido a 180 °C por 15 a 20 minutos ou até dourar.
Obs.: Para pizzas doces, aplique a cobertura diretamente sobre a massa, sem utilizar molho de tomate.
Toques Finais e Sugestões:
1. Dicas de Consumo:
- Ideal para encontros familiares, aniversários e noites temáticas.
- Sirva acompanhada de saladas verdes para uma refeição mais equilibrada.
- As massas podem ser preparadas antecipadamente e mantidas refrigeradas por até 24 horas antes do uso.
- Também podem ser parcialmente pré-assadas e congeladas para utilização futura.
2. Curiosidades:
- A fermentação refrigerada desenvolve aromas mais complexos e melhora a textura da massa.
- A pizza moderna surgiu em Nápoles, na Itália, entre os séculos XVIII e XIX.
- O termo italiano “pizza” aparece em registros históricos desde o século X.
- O manjericão, tomate e queijo da pizza marguerita representam as cores da bandeira italiana.
- A pizza é uma das preparações mais adaptáveis da gastronomia mundial, recebendo ingredientes típicos de cada região.
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Eu sou graduada e pós graduada na área de gastronomia e compilei todos os anos de estudo em apostilas que estou transformando em um livro “Diário da Gastronomia. De Tudo… Um Pouco.” (Para saber mais acesse a página A Gastrônoma, A Autora, A Terapeuta, A Multiface). Através deste site postarei informações importantes que contribuirá para aumentar o conhecimento dos leitores na área de gastronomia A parte teórica pode ser encontrada na página “Conceitos e Teorias“. Quanto à prática, os leitores podem ir treinando com as “Receitas” postadas. Todas as receitas foram previamente testadas.
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Escritora, Produtora de Conteúdo, Publicitária e Gastrônoma.
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