Cozido de Músculo com Legumes

Ingredientes:

• 1 fio de azeite
• 1 colher (sopa) de colorau
• 3 dentes de alho, cortado em brunoise
• 1/2 cebola em brunoise
• 1 kg de músculo, cortado em pedaços grandes (média de 5 cm)
• 1 pitada de páprica picante
• 3 galhos de tomilho fresco
• 1 colher (sopa) de sal
• Água, o suficiente
• 100 gramas de cenoura, cortada em rodelas
• 100 gramas de batata, cortada em meia lua
• 100 gramas de abóbora, cortada em cubos grandes
• 3 cebolas pequenas, cortada em quatro partes
• 1/4 de pimentão vermelho pequeno, cortado em
• 1/4 de pimentão verde pequeno, cortado em
• 1/4 de pimentão amarelo pequeno, cortado em
• 2 tomates sem semente, cortado em
• 100 gramas de abobrinha, cortada em meia lua.

Modo de Preparo:

Em uma panela de pressão coloque o azeite, o colorau, o alho e a cebola em brunoise. Doure. Adicione a carne e sele. Coloque a páprica picante, os galhos de tomilho e o sal. Acrescente água até a altura de dois dedos acima da carne. Tampe a panela de pressão e quando começar a chiar, marque 20 minutos. Reserve.

Transfira o músculo cozido com o caldo para outra panela e adicione a cenoura. Deixe refogar por 5 minutos ou até a cenoura ter amolecido um pouco. Adicione a batata, a abóbora, a cebola, o pimentão e o tomate. Cozinhe por 5 minutos e adicione a abobrinha. Tampe e deixe cozinhar até todos os ingredientes estarem cozidos. Sirva acompanhado com arroz.