Sabe aquela carne cozida que lembra a comida da vovó? Hoje posto este prato simples e saboroso retirado do meu caderno de receitas. Uma receitinha do fundo do baú com sabor de infância e saudade.
Cozido de Músculo com Legumes
Categoria: Prato Principal,
Especificação: Carnes, Carne Bovina, Cozinha Brasileira, Cozinha Mineira,
Tempo de Preparo: 30 minutos
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
- 1 fio de azeite
- 1 colher (sopa) de colorau
- 3 dentes de alho, cortado em brunoise
- 1/2 cebola em brunoise
- 1 kg de músculo, cortado em pedaços grandes (média de 5 cm)
- 1 pitada de páprica picante
- 3 galhos de tomilho fresco
- 1 colher (sopa) de sal
- 100 gramas de cenoura, cortada em rodelas
- 100 gramas de batata, cortada em meia lua
- 100 gramas de abóbora, cortada em cubos grandes
- 3 cebolas pequenas, cortada em quatro partes
- 1/4 de pimentão vermelho pequeno, cortado em
- 1/4 de pimentão verde pequeno, cortado em
- 1/4 de pimentão amarelo pequeno, cortado em
- 2 tomates sem semente, cortado em
- 100 gramas de abobrinha, cortada em meia lua.
Modo de Preparo:
Em uma panela de pressão coloque o azeite, o colorau, o alho e a cebola em brunoise. Doure. Adicione a carne e sele. Coloque a páprica picante, os galhos de tomilho e o sal. Tampe a panela de pressão e quando começar a chiar, marque 20 minutos. Reserve.
Transfira o músculo cozido com o caldo para outra panela e adicione a cenoura. Deixe cozinhar por 5 minutos ou até a cenoura ter amolecido um pouco. Adicione a batata, a abóbora, a cebola, o pimentão e o tomate. Cozinhe por 5 minutos e adicione a abobrinha. Tampe e deixe cozinhar até todos os ingredientes estarem cozidos. Sirva acompanhado com arroz.
Dicas:
1. Pode ser servido acompanhado com Arroz Pilaf ou com Arroz de Cúrcuma.
Eu sou graduada e pós graduada na área de gastronomia e compilei todos os anos de estudo em apostilas que estou transformando em um livro “Diário da Gastronomia. De Tudo… Um Pouco.” (Para saber mais acesse a página A Gastrônoma, A Autora, A Terapeuta, A Multiface). Através deste site postarei informações importantes que contribuirá para aumentar o conhecimento dos leitores na área de gastronomia A parte teórica pode ser encontrada na página “Conceitos e Teorias“. Quanto à prática, os leitores podem ir treinando com as “Receitas” postadas. Todas as receitas foram previamente testadas.
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Escritora, Produtora de Conteúdo, Publicitária e Gastrônoma.
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FONTE IMAGEM CAPA: Imagem Adriana Tenchini