O método “à Provençal” refere-se a gastronomia da região de Provence, França. A região é grande produtora de azeite e possui uma enorme variedade de ervas aromáticas. Sua culinária é baseada nos produtos típicos da estação e utilizam o azeite no lugar da manteiga.
É uma cozinha repleta de sabores, texturas e cores. O sabor único de suas receitas vem da mistura de algumas carnes, peixes e legumes frescos da estação com as ervas aromáticas. As ervas mais usadas são o tomilho, sálvia, lavanda, estragão, louro e alecrim.
Esta salada traz um pouquinho de Provence com as misturas das cores, os sabores variados das folhas com o adocicado do tomatinho cereja e a diferença de textura com a adição dos croutons. Para completar essa delícia, um molho com azeite e tomilho.
Salada à Provençal com Croutons
Categoria: Entrada fria, Guarnição / Acompanhamento
Especificação: Salada, Vegetariana, Vegana
Rendimento: 4 porções
Tempo de Preparo: 30 minutos
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
Salada:
- ¼ maço de alface americano
- ¼ maço de rúcula
- ¼ maço de agrião
- ¼ maço de alface roxa
- 30 tomates cereja cortados ao meio
- 1 cebola roxa cortada em julienne
- Cebolinha e salsinha, q.b.
Croutons:
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 6 fatias de pão de forma, sem casca, cortado em cubinhos
Molho:
- ½ xícara (chá) de azeite de oliva (100 ml)
- ½ colher (sopa) de tomilho fresco picado
- Pimenta do reino, q.b.
- Sal, q.b.
Modo de Preparo:
Prepare os Croutons:
Em uma frigideira coloque o azeite e leve ao fogo para aquecer. Junte os cubinhos de pão de forma e grelhe, mexendo às vezes até dourar todos os lados. Reserve.
Prepare o Molho:
Em um potinho misture o azeite, o tomilho, a pimenta do reino e o sal. Reserve.
Monte a Salada:
Rasgue as folhas com a mão e disponha em uma travessa. Junte os tomates cereja e a cebola. Regue com o molho reservado. Salpique cebolinha e salsinha. Por cima coloque os croutons e sirva em seguida.
Dicas:
Disponha os croutons somente no momento de levar a mesa para que eles mantenham sua textura.
Esta receita foi testada previamente e faz parte do Livro “Diário da Gastronomia: De tudo… Um pouco.” Autora: Adriana Tenchini (Projeto em andamento, ainda sem data de publicação).
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Publicitária, Gastrônoma e Escritora
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