Bobó de Camarão

Ingredientes:

• 500 g de mandioca (aipim ou macaxeira)
• 1 kg de camarão médio, sem casca e limpo
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• ¼ pimentão picado
• 1 colher (chá) de gengibre ralado
• 6 ramos de coentro, bem picados
• 6 talos de cebolinha picados
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 3 tomates maduros, sem pele e sem sementes, bem picado
• 200 ml de leite de coco
• 2 colheres (sopa) azeite de dendê
• 2 pimentas dedo de moça picadas sem semente
• Sal a gosto

Modo de Preparo:

Rale a mandioca na parte fina do ralador e reserve. Tempere os camarões com sal e pimenta do reino. Reserve. Em um pilão, “machuque” a cebola, o alho, o pimentão, o gengibre, o coentro e a cebolinha.

Em uma panela coloque uma colher de azeite e refogue a mistura que foi preparada no pilão. Adicione os tomates picados e refogue um pouco. Acrescente a mandioca ralada, um pouco de água e deixe cozinhar, mexendo delicadamente até virar um creme, acrescentando mais água sempre que necessário.

Em uma frigideira adicione uma colher de azeite e salteie os camarões. Assim que mudarem de cor, transfira para o creme de mandioca e acrescente o leite de coco, o azeite de dendê e a pimenta dedo de moça. Acerte o sal. Misture bem e apague o fogo.

Sirva imediatamente, acompanhado de arroz pilaf e decorando com coentro picadinho.