Ingredientes:

• 1 xícara de leite integral
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 10 gramas de fermento biológico seco
• 1 colher (chá) de açúcar
• 1 colher (café) de sal
• 250 gramas de farinha de trigo
• Gema de ovos, para pincelar

Recheio

• 160 gramas de patinho, limpo e moído
• 1 tomate maduro, sem sementes, em cubinhos
• 1 cebola média, em cubinhos
• 1/2 limão (suco)
• 1 dente de alho, bem picado
• 1 pitada de pimenta síria
• 1 pitada de zaatar em pó

Modo de Preparo:

Aqueça o leite até ficar morno e misture com o óleo e a manteiga até derreter. Em uma tigela, dissolva o fermento e o açúcar na mistura morna. Acrescente o sal e vá adicionando a farinha de trigo aos poucos, sovando bem até obter uma massa macia e que não grude nas mãos. Modele bolinhas de 2 a 3 cm de diâmetro e disponha-as sobre a bancada. Cubra e deixe crescer até dobrar de tamanho (aproximadamente 40 minutos).

Para o recheio, misture a carne moída, o tomate, a cebola, o alho, o suco de limão, a pimenta síria e o zaatar. Misture tudo cru para que o recheio não solte líquido e umedeça a massa. Abra as bolinhas, recheie e modele no formato desejado. Pincele as esfirras com gema e leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC até assar, sem deixar dourar demais (aproximadamente 20 minutos).

Obs.: Para esfirras abertas, faça pequenos discos, coloque o recheio no centro e deixe uma borda.