Essa farofa aprendi em um curso de culinária que fiz ainda adolescente. Super fácil de fazer, saborosa e mais úmida.
Farofa Especial Anália
Categoria: Acompanhamento / Guarnição
Especificação: Farofa, Cozinha Brasileira (Minas Gerais)
Rendimento: 6 porções
Tempo de Preparo: 30 minutos
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
- 6 unidades de biscoito cream cracker
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de azeite
- 3 dentes de alho picados
- 1 cebola grande picada
- 100 g de linguiça toscana fina esfarelada (utilize somente a carne, elimine o invólucro da linguiça)
- 1 cenoura ralada
- 1 xícara (chá) de farinha de mandioca
- Pimenta calabresa, a gosto
- Páprica doce, a gosto
- Sal, a gosto
- Salsa picada, a gosto
Modo de Preparo:
Coloque os biscoitos em um pano de prato limpo e soque até formar uma farinha granulada ou passe-os rapidamente pelo processador. Reserve.
Leve ao fogo uma frigideira com a manteiga, o azeite, o alho, a cebola e a linguiça. Deixe-os fritar, mexendo sempre, por 10 minutos ou até que a linguiça esteja cozida. Junte a cenoura ralada, salpique um pouco de água e refogue por alguns minutos. Adicione o biscoito e a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sempre. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Apague o fogo e salpique a salsinha.
Dicas:
1. Essa farofa é mais úmida. Ao misturar a farinha se ficar seca, goteje um pouco de água filtrada.
2. Pode-se trocar a linguiça por outras carnes picadinhas. Ou ainda, pode ser feita sem carne.
3. Refogar é o método de cocção por calor combinado e consiste em fritar o alimento em pouca gordura (selar) e terminar no vapor que dele se desprende, cozinhando em fogo brando e panela tampada ou semi tampada.
Eu sou graduada e pós graduada na área de gastronomia e compilei todos os anos de estudo em apostilas que estou transformando em um livro “Diário da Gastronomia. De Tudo… Um Pouco.” (Para saber mais acesse a página A Gastrônoma, A Autora, A Terapeuta, A Multiface). Através deste site postarei informações importantes que contribuirá para aumentar o conhecimento dos leitores na área de gastronomia A parte teórica pode ser encontrada na página “Conceitos e Teorias“. Quanto à prática, os leitores podem ir treinando com as “Receitas” postadas. Todas as receitas foram previamente testadas.
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FONTE IMAGEM CAPA: Imagem Adriana Tenchini
Adriana Tenchini 