Hossomaki e Maki

Ingredientes:

Os ingredientes do recheio nomeiam cada maki.

Shake Maki Sushi – é um rolinho fino (hossomaki) com recheio de salmão.

• 100 gramas de arroz de sushi, cozido
• 1/2 folha de alga nori
• 20 gramas de salmão, cortado em tiras

Teka Maki Sushi – é um rolinho fino (hossomaki) com recheio de atum.

• 100 gramas de arroz de sushi, cozido
• 1/2 folha de alga nori
• 20 gramas de atum, cortado em tiras

Kappa Maki Sushi – é um rolinho fino (hossomaki) com recheio de pepino. Segundo a tradição japonesa, o pepino era o alimento favorito de uma criatura mitológica chamada Kappa. Por isso, o Maki de pepino recebeu esse nome em sua homenagem.

• 100 gramas de arroz de sushi, cozido
• 1/2 folha de alga nori
• 20 gramas de pepino japonês, sem sementes, cortado em tiras

Kani Maki Sushi – é um rolinho fino (hossomaki) com recheio de Kani Kama.

• 100 gramas de arroz de sushi, cozido
• 1/2 folha de alga nori
• 1 unidade de kani kama, cortado em tiras

Ebi Maki Sushi – é um rolinho fino (hossomaki) com recheio de camarão

• 100 gramas de arroz de sushi, cozido
• 1/2 folha de alga nori
• 20 gramas de camarão, cozido

Taco Maki Sushi – é um rolinho fino (hossomaki) com recheio de tentáculos de polvo.

• 100 gramas de arroz de sushi, cozido
• 1/2 folha de alga nori
• 20 gramas de tentáculos de polvo, cozido

Maki Califórnia – é uma versão americana que se tornou popular em diversos locais, inclusive no Japão. Pode ser feito como um maki ou como um uramaki.

• 100 gramas de arroz de sushi, cozido
• 1/2 folha de alga nori
• 5 gramas de kani kama ou peixe ou fruto do mar fatiado
• 5 gramas de pepino japonês fatiado
• 10 gramas de fruta (manga, maçã, abacate, morango ou kiwi) fatiado

Maki Philadelphia – é outro tipo de maki americano e um dos mais consumidos no Brasil.

• 100 gramas de arroz de sushi, cozido
• 1/2 folha de alga nori
• 20 gramas de salmão, cortado em tiras   
• 10 gramas de cream cheese

Modo de Preparo:

Cubra o sudarê (esteira de bambu para enrolar sushi) com plástico filme. Sobre a esteira coloque a folha de alga nori com o lado brilhante para baixo. Umedeça as pontas dos dedos com a água da tigela e espalhe o arroz sobre o nori deixando um espaço de 1 cm na parte de cima. Distribua o ingrediente de sua preferência no outro lado e enrole com o auxílio da esteira. Passe um pouco de água no espaço de 1 cm que sobrou no nori e feche o rolinho de sushi. Para cortar o maki umedeça a ponta faca na água da tigela e deixe escorrer ao longo do fio. Corte o rolo ao meio e em seguida, corte ao meio novamente até resultar em oito pedaços

Dicas:

1. Ebi Maki – utilize os camarões sem casca. Tempere e salteie em uma panela. Quando o camarão ficar rosado, está pronto.
2. Taco Maki – de preferência utilize os tentáculos de polvo fresco. Leve ao fogo médio, em uma panela de pressão com água suficiente para cobrir os tentáculos. Cozinhe por 20 minutos