Suco de Abacaxi com Hortelã

O Suco de Abacaxi com Hortelã é rico em antioxidantes que eliminam os radicais livres e fortalece o sistema imunológico. O suco ainda auxilia na digestão, faz bem para a saúde da pele e dos cabelos, além de ser muito saboroso. A hortelã é uma erva aromática que harmoniza super bem com o sabor ácido do abacaxi. Experimentem!

Suco de Abacaxi com Hortelã

Categoria: Bebidas, Café da Manhã e Lanches,

Especificação: Suco, Vegetariana, Vegana, Verduras e Frutas

Tempo de Preparo: 10 minutos

Rendimento: 4 porções

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

  • 1 abacaxi grande descascado e cortado
  • 10 a 15 folhas de hortelã
  • 1 litro de água
  • 2 colheres (sobremesa) de açúcar
  • Gelo, a gosto

Modo de Preparo:

Coloque o abacaxi, a hortelã e água no liquidificador. Bata bem. Adicione o açúcar e o gelo. Bata novamente por mais uns dois minutos. Sirva o suco em copos com gelo decorado com folhinhas de hortelã.

Quer saber quais são os benefícios nutricionais da Hortelã? Acesse.

Eu sou graduada e pós graduada na área de gastronomia e compilei todos os anos de estudo em apostilas que estou transformando em um livro “Diário da Gastronomia. De Tudo… Um Pouco.” (Para saber mais acesse a página A Gastrônoma, A Autora, A Terapeuta, A Multiface). Através deste site postarei informações importantes que contribuirá para aumentar o conhecimento dos leitores na área de gastronomia A parte teórica pode ser encontrada na página “Conceitos e Teorias“. Quanto à prática, os leitores podem ir treinando com as “Receitas” postadas. Todas as receitas foram previamente testadas.

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 Postado no 12 de junho de 2024 por

 Bebidas, Café da Manhã e Lanches, Ervas Aromáticas, Temperos e Marinadas, Receitas, Vegetariana, Verduras, Frutas e Legumes, Viagens e Passeios

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Sanduíche com Abacate e Ovo Escalfado

Este sanduíche é super saudável. Proteína perfeita do ovo escalfado (pochê), a gordura boa do abacate e o amido e fibras do pão de forma integral. Além dos benefícios para o corpo, ele é leve, saboroso e fácil de preparar.

Sanduíche com Abacate e Ovo Escalfado

Categoria: Café da manhã e Lanches,

Especificação: Sanduíche,

Tempo de Preparo: 15 minutos

Rendimento: uma unidade

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

  • 1 ovo
  • 1/4 de abacate
  • 1 fatia de pão integral

Modo de Preparo:

Leve uma panela com água ao fogo alto. Assim que ferver, abaixe o fogo. Coloque uma concha dentro da panela (com água dentro da concha) e deixe-a esquentar por 30 segundos. Retire um pouco da água da concha e coloque o ovo (sem casca) dentro dela. Deixe a concha parcialmente encostada na água da panela por cerca de um minuto e meio.  Em seguida, afunde a concha na água da panela, com cuidado para o ovo não sair dela. Aguarde mais um minuto e meio. Retire a concha com o ovo e mergulhe em uma tigela com água gelada por 30 segundos. Retire o ovo com a escumadeira e coloque em cima de papel toalha para retirar o excesso de água. Reserve.

Pegue uma fatia de pão integral e coloque o abacate. O abacate pode ser amassado ou em pedaços. Por cima, adicione o ovo escalfado. Pronto! Agora é só saborear.

Dicas:

1. O método de cocção utilizado nesta receita é o escalfar. Escalfar ou Pocher é o método de cocção por calor úmido. É cozinhar o alimento através de um líquido, lenta e delicadamente, sem tampar, sem fervura.

2. Se quiser pode adicionar legumes e verduras saudáveis, tais como: cenoura e/ou beterraba ralada crua, pepino japonês, tomate, rúcula, alface, entre outros.

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 Postado no 29 de maio de 2024 por

 Café da Manhã e Lanches, Pães e Sanduíches, Receitas, Vegetariana

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Suco de Abacaxi com Coentro

O Suco de Abacaxi com Coentro é um grande aliado para desintoxicar o organismo, além de ser uma opção saudável por conter vários nutrientes importantes para a saúde. A laranja estimula o intestino e ameniza problemas digestivos. O abacaxi tem ação antioxidante e anti-inflamatória. O coentro atua no fígado para eliminar as toxinas. O gengibre melhora o aparelho digestivo por estimular o pâncreas. O açafrão tem ação antioxidante e purifica o sangue.

Suco de Abacaxi com Coentro

Categoria: Bebidas, Café da Manhã e Lanches,

Especificação: Suco, Vegetariana, Vegana, Verduras e Frutas

Tempo de Preparo: 10 minutos

Rendimento: 2 porções

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

  • Suco de 2 laranjas
  • 2 rodelas de abacaxi
  • 1 ramo de coentro
  • 1 colher (chá) de gengibre ralado
  • 1 colher (café) de açafrão em pó

Modo de Preparo:

Bater todos os ingredientes no liquidificador. Sirva em seguida.

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 Postado no 20 de maio de 2024 por

 Bebidas, Café da Manhã e Lanches, Ervas Aromáticas, Temperos e Marinadas, Receitas, Vegana, Vegetariana, Verduras, Frutas e Legumes

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Chá de Louro

O Chá de Louro é antioxidante, anti-inflamatório, tem ação diurética e ajuda na digestão. E não são somente estes os benefícios. O chá reduz cólicas e regula o ciclo menstrual, diminui o açúcar no sangue, o colesterol ruim e a pressão arterial. Se adicionar um pau de canela, o chá de louro ajuda no emagrecimento. Enquanto o louro elimina as toxinas no organismo, a canela atua acelerando o metabolismo. Tem ainda efeito calmante podendo, neste caso, consumir a beberagem ou inalar o vapor do chá.

Nota: Não é recomendado para gestantes e crianças menores de 12 anos. O consumo em excesso pode causar sonolência, cólicas abdominais, diarreia e dor de cabeça. O uso tópico pode causar erupções cutâneas e dermatites em pessoas hipersensíveis à planta.

Chá de Louro

Categoria: Bebidas, Café da Manhã e Lanches

Especificação: Infusão, Ervas Aromáticas

Tempo de Preparo: 10 minutos

Rendimento: 2 porções

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

  • 500 ml de água
  • 4 folhas de louro secas
  • Suco de um limão
  • Raspas de gengibre (opcional)
  • 1 pau de canela (opcional)

Modo de Preparo:

Em uma panela coloque a água, as folhas de louro, as raspas de gengibre e a canela (opcional). Leve ao fogo médio. Quando ferver, apague o fogo, tampe a panela e deixe descansar por 5 minutos. Em seguida, adicione o suco do limão, tampe novamente e espere mais 5 minutos. Coe a bebida e beba morno.

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 Postado no 15 de janeiro de 2024 por

 Bebidas, Café da Manhã e Lanches, Ervas Aromáticas, Temperos e Marinadas, Receitas, Vegana, Vegetariana, Verduras, Frutas e Legumes

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Chá de Salsão

O chá de Salsão é excelente para quem tem ácido úrico elevado. Além de aumentar a imunidade, baixar a pressão alta, melhorar o sistema digestivo e ajudar na perda de peso. Em caso de rouquidão pode-se fazer um gargarejo com o chá de salsão.

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Chá de Salsão

Categoria: Bebidas, Café da Manhã e Lanches

Especificação: Infusão, Ervas Aromáticas

Tempo de Preparo: 10 minutos

Rendimento: Uma porção

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

  • 20 gramas de qualquer parte do salsão
  • 1 xícara de água

Modo de Preparo:

Aqueça a água. Quando ferver, desligue o fogo e adicione a salsão. Abafe e deixe descansar por 5 a 10 minutos. Coe o chá e beba em seguida.

Quer saber quais são os benefícios nutricionais da Salsão? Acesse.

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 Postado no 13 de novembro de 2023 por

 Bebidas, Café da Manhã e Lanches, Ervas Aromáticas, Temperos e Marinadas, Receitas, Vegana, Vegetariana, Verduras, Frutas e Legumes

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Sagu

Sagu

O Sagu é uma sobremesa deliciosa e um prato típico do Rio Grande do Sul. Ela é feita com bolinhas de fécula de mandioca cozidas acrescidas de vinho tinto ou vinho do porto. Pode também ser feita com suco de uva, laranja, abacaxi ou ainda leite. Os indígenas já picavam e cozinhavam a mandioca para a alimentação. Com a chegada da corte portuguesa ao Brasil, começaram a preparar um mingau doce de farinha de mandioca misturada com vinho do porto. No início do século XX, descendentes de italianos e alemães desenvolveram a fécula de mandioca utilizada nas bolinhas de sagu. Existem variações da receita de acordo com as diferenças culturais dos ascendentes. Nas famílias italianas é preparado com vinho ou suco de uva. Já nas famílias de origem alemã, o sagu é feito com leite ou suco de frutas, como laranja ou abacaxi.

Categoria: Café da manhã e Lanches, Sobremesas, Confeitaria,

Especificação: Cozinha Brasileira (Rio Grande do Sul), vegana, vegetariana

Tempo de Preparo: 35 minutos

Rendimento: 2 a 3 porções

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de sagu
  • 3 xícaras (chá) de água
  • 1 xícara (chá) de vinho tinto seco
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 1 canela em pau

Modo de Preparo:

Lave o sagu e escorra. Leve o sagu ao fogo com a água e cozinhe até ficar transparente, mexendo sempre para não grudar no fundo. Acrescente o vinho, o açúcar e a canela. Cozinhe por 15 minutos. Consumir frio.

Dicas:

1. O sagu pode ser servido acompanhado com creme inglês ou Manjar Branco.

2. Fervura é o método de cocção por calor úmido que consiste em cozinhar o alimento de forma lenta em um líquido fervente em ebulição (ferver) ou com temperaturas menores (fervura branda).


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Ingredientes:

Modo de Preparo:

Lav

Dicas:

1. O

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 Postado no 29 de junho de 2023 por

 Café da Manhã e Lanches, Cozinha Brasileira, Doces e Sobremesas, Panificação e Confeitaria, Receitas, Sobremesas, Vegana, Vegetariana, Verduras, Frutas e Legumes

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Furrundu

Neste imenso país que é o Brasil, temos uma rica culinária regionalizada, quase impossível de ser generalizada em um território marcado por diferenças tão grandes. Um gaúcho acostumado ao seu churrasco provavelmente jamais ouviu falar no pato no tucupi da Amazônia.

A comida de uma região soa exótica para outra região dentro do mesmo País. Muitas vezes, as frutas nativas são desconhecidas dos próprios brasileiros. Um bebê urbano pode tomar suco de kiwi todos os dias e passar a vida sem provar um mingau de tapioca com açaí, sem ver um araçá, um cumbucá, um sapoti, um jenipapo. Fonte: http://www.mre.gov.br

O post de hoje é um pouco da nossa rica culinária regional brasileira. O Furrundu ou Furrundum é um doce típico da região Centro-Oeste, do pantanal mato-grossense.

A culinária brasileira é resultante de uma mistura de tradições, ingredientes e alimentos que foram introduzidos não somente pela população indígena nativa, mas por todas as correntes de imigração que ocorreram ao longo da história deste país. E o Furrundu é um prato regional que abriga essas misturas culturais que se realizaram quando o Brasil ainda era uma colônia. Esse doce é produzido com o mamão ainda verde, a rapadura, que vem da cana-de-açúcar, o gengibre, o cravo e a canela.

Furrundu

Categoria: Doces e Sobremesas, Café da Manhã e Lanches

Especificação: Cozinha Brasileira (Centro-Oeste, Mato Grosso), sem lactose, vegana, vegetariana, Frutas

Tempo de Preparo: uma hora

Rendimento: 2 a 3 porções

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

  • 1/4 de um mamão médio verde
  • 150 gramas de rapadura, em pedaços
  • Gengibre ralado à gosto
  • 3 a 4 cravos da índia
  • Canela à gosto

Modo de Preparo:

Retire as sementes do mamão e lave bem. Rale em um ralo grosso e ponha em uma panela ou tacho, cubra com água e deixe ferver por 20 minutos no fogo forte. Escorra e lave em água corrente, escorrendo bem. Dissolva a rapadura com um pouco de água e acrescente o mamão. Deixe cozinhar em fogo baixo, acrescentando água aos poucos, até o mamão ficar com aparência “vitrificada”. Acrescente o gengibre, o cravo e a canela. Retire do fogo. Deixe esfriar antes de servir.

Dicas:

1. Fervura é o método de cocção por calor úmido que consiste em cozinhar o alimento de forma lenta em um líquido fervente em ebulição (ferver) ou com temperaturas menores (fervura branda).

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 Postado no 28 de junho de 2023 por

 Almoço e Jantar, Cozinha Brasileira, Doces e Sobremesas, Momentos Especiais, Panificação e Confeitaria, Receitas, Sem Lactose, Vegana, Vegetariana, Verduras, Frutas e Legumes

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Bolo de Fubá Sem Lactose na Fritadeira

Quem gosta de um bolo de fubá quentinho com um cafezinho! E se for produzido sem lactose! Melhor ainda. “Mas não tenho forno na minha casa.” Não se preocupe, essa receita é para ser feito em uma fritadeira. Reproduza em sua casa e depois me conte se gostou. Eu amo!

Bolo de Fubá Sem Lactose na Fritadeira

Categoria: Café da manhã e Lanches, Panificação e Confeitaria, Sobremesa,

Especificação: Bolos, Cozinha Brasileira, Quitanda, Sem Lactose, Cozinha Mineira, Vegetariana,

Tempo de Preparo: 30 minutos

Rendimento: 6 porções

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

  • 1/2 xícara de leite vegetal
  • 1 ovo
  • 1/2 xícara de açúcar
  • 1/2 xícara de farinha de trigo
  • 1/2 xícara de fubá
  • 1 colher (sobremesa) de fermento químico

Modo de Preparo:

Em um liquidificador adicione leite, ovo, açúcar, farinha de trigo e fubá. Bata tudo até ficar homogêneo. Adicione o fermento e pulse, misturando na massa. Coloque em uma forma untada que caiba em uma fritadeira elétrica. Pré aqueça a fritadeira por 5 minutos. Tire a cestinha da fritadeira, coloque a forma no lugar e leve para assar em 180º C por 25 minutos. Espere esfriar e desenforme.

Dicas:

Pode ser adicionado pedaços de goiabada na massa

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 Postado no 31 de maio de 2023 por

 Bolos, Tortas Doces e Cia, Cozinha Brasileira, Panificação e Confeitaria, Receitas, Sem Lactose, Sobremesas, Sobremesas sem lactose, Vegetariana

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Tomate Confit

Tomate Confit ou Tomate Confitado é uma receita simples e deliciosa. Pode ser servido como acompanhamento de risoto, massas ou pães. A técnica de confitar é cozinhar ou assar em uma grande quantidade de gordura, em baixa temperatura e por longo tempo. Este processo torna o tomate bastante macio, sem retirar toda a sua umidade. O sabor do tomate torna-se mais pronunciado e pode ser armazenado por mais tempo.

Tomate Confit

Categoria: Entrada, Acompanhamento / Guarnição, petisco

Especificação: Tomate confit, Cozinha Internacional (Francesa), vegana, vegetariana

Tempo de Preparo: 35 minutos

Rendimento: 8 porções

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

  • 500 gramas de tomate cereja
  • 3 dentes de alho
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 1 ramo de manjericão
  • 1 ramo de alecrim
  • 1 ramo de tomilho
  • 1 xícara (chá) de azeite
  • 1 colher (chá) de sal

Modo de Preparo:

Em uma panela adicione todos os ingredientes e leve ao fogo baixo por 30 minutos.

Dicas:

1. Confitar é o método de cocção por calor combinado. É um cozimento lento em que o alimento é cozido em um elemento gorduroso (manteiga, azeite, gordura animal, gordura vegetal) ou em sua própria gordura.
2. Armazenagem: coloque os tomates confitados em um recipiente hermético e adicione mais azeite até cobri-los. Conserve em geladeira. A validade é de até 12 dias. O azeite pode ser usado para temperar saladas e massas.

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 Postado no 31 de maio de 2023 por

 Acompanhamento / Guarnição, Almoço e Jantar, Comida de Boteco e Petiscos, Entradas, Saladas e Molhos Especiais, Momentos Especiais, Receitas, Vegana, Vegetariana, Verduras, Frutas e Legumes

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Arroz de Sushi – Sumeshi

Arroz de Sushi

O arroz é um dos ingredientes essenciais para preparar os sushis e os temakis. É importante saber que o arroz utilizado é o de grão curto, pois ele contém mais amido, conferindo uma viscosidade maior, o que permite a aderência dos ingredientes durante a montagem do sushi. O Arroz Japonês é uma das melhores opções. Ele possui duas variedades: o simples e o glutinoso, ambos de grão curto. O primeiro, também conhecido como uruchimai, é utilizado em quase todas as receitas japonesas incluindo sushi, temaki, bolinhas de arroz e outros. O arroz glutinoso, conhecido como mochigome, é mais pegajoso e é utilizado para fazer doces japoneses.

O Arroz de Sushi ou Sumeshi (Arroz avinagrado) é produzido após o cozimento do arroz japonês e da adição de vinagre, sal e açúcar. Estes três ingredientes conferem um equilíbrio ideal entre o sabor azedo, salgado e doce do sushi. A receita que apresento aprendi no meu curso de gastronomia com uma professora que morou alguns anos na Ásia. Espero que gostem!

Categoria: Acompanhamento/Guarnição, Prato Principal, Petiscos, Entrada,

Especificação: Arroz, Cozinha Internacional, Cozinha Japonesa, Vegana, Vegetariana

Tempo de Preparo: 50 minutos

Rendimento: 830 gramas de arroz cozido ou 60 rolinhos de sushi

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

  • 350 gramas de arroz de grão curto (Arroz japonês)
  • 500 mililitros de água
  • 1/2 unidade de alga kombu (alga aromatizada) – opcional
  • 1/4 de xícara de vinagre de arroz
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de saquê

Modo de Preparo:

Lave e enxague o arroz várias vezes. Despeje em uma panela grossa, acrescente a água fria e o kombu em tiras. Deixe descansar por 30 minutos. Após este tempo, leve ao fogo e quando começar a ferver, reduza a chama até a água secar.

À parte prepare o tempero. Coloque em uma panelinha o vinagre de arroz, o sal, o açúcar e o sakê. Leve ao fogo sem ferver, mexendo até o sal e o açúcar dissolverem. Reserve.

Quando o arroz estiver cozido, deixe descansar por 10 minutos com a panela tampada. Passe o arroz para um tabuleiro, derrame o tempero da panelinha por cima e corte com uma espátula em cruz. Coloque o arroz na geladeira até esfriar. Cobrir até usar.

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Índice Sushi

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 Postado no 24 de maio de 2023 por

 Acompanhamento / Guarnição, Almoço e Jantar, Arroz e Feijão: Juntos ou Separados, Cozinha Internacional, Entradas, Saladas e Molhos Especiais, Leguminosas, Cereais e Outros Amidos, Prato Principal, Receitas, Sushi, Vegana, Vegetariana, Verduras, Frutas e Legumes

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Gary – Conserva de Gengibre

O Gary é uma conserva de vegetais muito utilizado na gastronomia japonesa. Seu sabor se alterna entre o doce, o azedo e o picante. É comum servi-lo acompanhando o sushi ou sashimi. É utilizado entre porções diferentes, permitindo a limpeza do paladar do alimento anterior e realçando o paladar do próximo. O Gary pode acompanhar também outros pratos orientais, como o Yakisoba e grelhados típicos da região. O preparo é simples, exigindo apenas que o gengibre seja fresco e que o corte seja fino. Para o corte o ideal é utilizar um mandolim. Caso contrário, utilize uma boa faca e corte o mais fino possível.

Gary – Conserva de Gengibre

Categoria: Acompanhamento / Guarnição

Especificação: Cozinha Internacional, Cozinha Japonesa, Vegana, vegetariana

Tempo de Preparo: 30 minutos

Rendimento: 200 gramas

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

  • 150 gramas de gengibre
  • 2 colheres (sopa) de sal
  • 1/2 xícara de vinagre de arroz
  • 1/4 de xícara de saquê
  • 1/2 xícara de açúcar refinado

Modo de Preparo:

Descasque e corte o gengibre em rodelas finas. Coloque-o em uma bowl, adicione o sal, esfregando várias vezes para tirar o amargo. Deixe descansar por 5 minutos. Lave bem para retirar todo o sal. Em uma panela, adicione o vinagre, o saquê e o açúcar. Leve ao fogo até o açúcar derreter. Adicione o gengibre e deixe cozinhar por uns 10 minutos até caramelizar. Leve à geladeira.

Dicas:

1. O Gary pode ser guardado em vidros de conserva.

Eu sou graduada e pós graduada na área de gastronomia e compilei todos os anos de estudo em apostilas que estou transformando em um livro “Diário da Gastronomia. De Tudo… Um Pouco.” (Para saber mais acesse a página A Gastrônoma, A Autora, A Terapeuta, A Multiface). Através deste site postarei informações importantes que contribuirá para aumentar o conhecimento dos leitores na área de gastronomia A parte teórica pode ser encontrada na página “Conceitos e Teorias“. Quanto à prática, os leitores podem ir treinando com as “Receitas” postadas. Todas as receitas foram previamente testadas.

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Receitas

Escritora, Produtora de Conteúdo, Publicitária e Gastrônoma.

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 Postado no 24 de maio de 2023 por

 Acompanhamento / Guarnição, Cozinha Internacional, Receitas, Sushi, Vegana, Vegetariana, Verduras, Frutas e Legumes

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Sunomono – Conserva de Pepino

Sunomono é uma deliciosa salada de pepino agridoce. Na cozinha japonesa é servido como entrada nas refeições ou como acompanhamento de outros pratos japoneses, incluindo o sushi. Tradicionalmente, o Sunomono é preparado com pepino japonês, vinagre de arroz, sal, açúcar e sementes de gergelim. Porém, pode ser incorporado na receita outros ingredientes, tais como: kani kama, polvo, camarão, peixe, cenoura, rabanete e algas.

Sunomono – Conserva de Pepino

Categoria: :  Entrada, Acompanhamento/Guarnição

Especificação: Cozinha Internacional, Cozinha Japonesa, Vegana, vegetariana

Tempo de Preparo: 15 minutos

Rendimento: 750 gramas

Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

  • 600 gramas de pepino japonês
  • 2 colheres (sopa) de sal
  • 3 colheres (sopa) de vinagre de arroz
  • 3 colheres (sopa) de açúcar
  • Gergelim branco e/ou preto à gosto (opcional)

Modo de Preparo:

Lave os pepinos e fatie bem fininho, se possível com o auxílio de um cortador de legumes. Adicione o sal, misturando bem. Coloque os pepinos em uma peneira e deixe descansar por 10 minutos. Ele vai escorrer água, desidratando. Após o tempo, lave bem em água corrente para retirar o excesso de sal. Esprema com as mãos. Reserve. Em uma panela adicione o vinagre e o açúcar. Leve ao fogo apenas para derreter o açúcar. Não deixe ferver para não amargar. Espere esfriar e misture no pepino. Leve à geladeira. Na hora de servir, salpique o gergelim.

Dicas:

1. O sunomomo pode ser guardado em vidros como conserva.

Eu sou graduada e pós graduada na área de gastronomia e compilei todos os anos de estudo em apostilas que estou transformando em um livro “Diário da Gastronomia. De Tudo… Um Pouco.” (Para saber mais acesse a página A Gastrônoma, A Autora, A Terapeuta, A Multiface). Através deste site postarei informações importantes que contribuirá para aumentar o conhecimento dos leitores na área de gastronomia A parte teórica pode ser encontrada na página “Conceitos e Teorias“. Quanto à prática, os leitores podem ir treinando com as “Receitas” postadas. Todas as receitas foram previamente testadas.

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FONTE IMAGEM CAPA: Imagem Adriana Tenchini

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 Postado no 24 de maio de 2023 por

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Adriana Tenchini

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