Clássico que não pode faltar à mesa nesse período do ano. Seja na ceia, no almoço, no jantar ou até mesmo durante o lanche. Existem várias lendas que tentam explicar a origem do Panetone, porém, o que se sabe com certeza é que ele foi criado na região noroeste da Itália, em Milão, na padaria do Toni. Aliás, Panetone significa “Pani di Toni” ou “o Pão de Toni”. A receita chegou ao Brasil através dos imigrantes italianos que vieram em peso para o país durante a segunda guerra mundial. Rapidamente ela se expandiu até mesmo entre as famílias que não tem descendência italiana e hoje em dia, pode-se encontrar panetones com recheios variados, tais como, gotas de chocolate, trufas, sorvetes, entre outros.

Panetone. Símbolo Natalino.

Categoria: Café da Manhã, Lanche, Sobremesa

Especificação: Panificação, Pães, Cozinha Internacional (Itália – Milão)

Rendimento: 5 panetones de 1 kg

Tempo de Preparo: 2 horas

Dificuldade: Difícil

Imagem Adriana Tenchini

Ingredientes:

Fermento Básico:

  • 200 g de fermento biológico fresco
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 1 xícara (chá) de água
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo

Massa:

  • 1 xícara (chá) de água
  • 2 1/2 xícara (chá) de açúcar cristal
  • 9 gemas de ovo
  • 250 g de margarina
  • 1/2 colher (sopa) de sal
  • 20 ml de essência de panetone
  • + ou – 2 kg de farinha de trigo
  • Embalagem de papel forneável para panetone (no tamanho que preferir)
  • Ovo para pincelar, o suficiente

Frutas para Rechear:

  • 600 g de frutas cristalizadas
  • 200 g de passas sem sementes
  • Farinha de trigo para empanar as frutas

Modo de Preparo:

Fermento Básico:

Coloque o fermento em uma bowl, dissolva com a água e o leite morno. Misture com a farinha de trigo até formar uma massa. Deixe levedar até dobrar de volume (cubra com um pano e quando a massa descer está bom).

Massa:

Bata no liquidificador a água, o açúcar, os ovos, a margarina, o sal e o leite. Misture no fermento básico e acrescente a essência e a farinha de trigo. A quantidade da farinha depende do ponto exato (nem muito mole, nem muito dura).

Em uma outra bowl coloque as frutas, as passas e a farinha de trigo. Misture com a mão até as frutas se soltarem umas das outras. Misture na massa sovando. Quando estiver bem firme a massa, misture as frutas. Corte os pedaços da massa e pese. O peso depende da forma de papel escolhida (1kg, 500g, 250g etc.). Boleie e coloque dentro das formas. Deixe crescer até 2 dedos abaixo da borda da forma. Pincele com o ovo por cima dos panetones e leve para assar em forno pré-aquecido à 180º C, por 40 minutos.

Dicas:

1. A água e o leite devem estar mornos na preparação do fermento. Se estiver frio, as leveduras não serão ativadas e se estiver quente demais, pode matá-las.

Nenhum dos ingredientes utilizados na receita podem estar gelados.

Sovar – é amassar, bater bem a massa. Dobre-a no meio e empurre-a para a frente usando a parte mais forte da palma das mãos, até que a massa fique achatada. Dobre-a no meio de novo e empurre-a para a frente novamente. Repita esse processo por dez minutos ou pelo tempo que a receita pedir. A sova é importante para deixar a massa com uma textura homogênea e elástica.

Bolear a massa – fazer bolas. Pegue uma das porções da massa e vá amassando com as duas mãos, com pressão leve girando de forma circular até que massa fique lisinha, sem furos e em formato de bola.

Assar é o método de cocção por calor seco (sem gordura) podendo ter a utilização de vapor, em que o item é cozido em forno ou espeto, sobre fogo ou condução através de uma resistência.


Eu sou graduada e pós graduada na área de gastronomia e compilei todos os anos de estudo em apostilas que estou transformando em um livro “Diário da Gastronomia. De Tudo… Um Pouco.” (Para saber mais acesse a página A Gastrônoma, A Autora, A Terapeuta, A Multiface). Através deste site postarei informações importantes que contribuirá para aumentar o conhecimento dos leitores na área de gastronomia A parte teórica pode ser encontrada na páginaConceitos e Teorias“. Quanto à prática, os leitores podem ir treinando com asReceitaspostadas. Todas as receitas foram previamente testadas.


Gostou da Receita? Então Compartilhe.
Alguma dúvida ou sugestão? Poste aqui ou, se preferir, envie um e-mail adrianatenchini@outlook.com

Receba novos conteúdos na sua caixa de entrada.

Escritora, Produtora de Conteúdo, Publicitária e Gastrônoma.

Siga as minhas redes sociais.

FONTE IMAGEM CAPA: Imagem Adriana Tenchini

O clássico pudim de leite condensado é uma das poucas sobremesas que agrada praticamente a todos. A receita é simples, feita com apenas três ingredientes batidos no liquidificador.

Pudim de Leite Condensado. Uma das sobremesas mais tradicionais.

Categoria: Café da manhã, lanches, sobremesas,

Especificação:Pudim, Sobremesa com Base em Creme, Sobremesa Típica Brasileira,

Tempo de Preparo: 1 hora e 50 minutos

Rendimento: 10 porções

Dificuldade: Fácil

Imagem de viadireta por Pixabay

Ingredientes:

Calda:

  • 1/2 xícara de água quente
  • 1 xícara de açúcar

Pudim:

  • 1 lata de leite condensado
  • 4 ovos
  • 2 latas de leite (a mesma medida da lata de leite condensado)

Modo de Preparo:

Calda:

Coloque o açúcar em uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até o açúcar derreter e ficar dourado. Cuidado para não queimar. Quando o açúcar estiver dourado acrescente a água quente e continue mexendo. Deixe a calda ferver até que todo o açúcar esteja dissolvido e a calda tenha engrossado. Em seguida, passe a calda da panela para uma assadeira com furo e reserve.

Pudim:

No liquidificador bata bem os ovos, depois acrescente o leite condensado e o leite, batendo até formar uma mistura homogênea. Despeje o pudim na assadeira sobre a calda. Cubra o pudim com papel alumínio e leve ao forno médio em banho maria por uma hora e trinta minutos, dependendo do forno. Deixe esfriar, desenforme e sirva.

Dicas:

1. Caramelização – Caramelizar significa o douramento induzido pelo calor de um alimento que contenha açúcares.

2. Banho-maria consiste em utilizar duas panelas, uma delas com água quente e a outra com o alimento. A panela com água quente fica no fogo baixo ou médio. A panela com o alimento pode ficar mergulhada na água ou apenas no vapor desprendido.

3. Assar é o método de cocção por calor seco (sem gordura) podendo ter a utilização de vapor, em que o item é cozido em forno ou espeto, sobre fogo ou condução através de uma resistência.

4. Para saber o ponto certo de cozimento, espete-o com um palito ou uma faca, se sair limpo está pronto.


Eu sou graduada e pós graduada na área de gastronomia e compilei todos os anos de estudo em apostilas que estou transformando em um livro “Diário da Gastronomia. De Tudo… Um Pouco.” (Para saber mais acesse a página A Gastrônoma, A Autora, A Terapeuta, A Multiface). Através deste site postarei informações importantes que contribuirá para aumentar o conhecimento dos leitores na área de gastronomia A parte teórica pode ser encontrada na páginaConceitos e Teorias“. Quanto à prática, os leitores podem ir treinando com asReceitaspostadas. Todas as receitas foram previamente testadas.


Gostou da Receita? Então Compartilhe.
Alguma dúvida ou sugestão? Poste aqui ou, se preferir, envie um e-mail adrianatenchini@outlook.com

Receba novos conteúdos na sua caixa de entrada.

Escritora, Produtora de Conteúdo, Publicitária e Gastrônoma.

Siga as minhas redes sociais.

FONTE IMAGEM CAPA: Imagem de viadireta por Pixabay

Uma ótima dica para um momento especial. Este prato eu aprendi em um curso de culinária que fiz ainda adolescente e em momentos especiais sempre gosto de incluí-lo no cardápio, por ter uma ótima aparência e ser muito saboroso. A carne de lombo é mais seca, mas este recheio aumenta a suculência. A parte mais difícil desta receita é abrir uma “manta” do lombo para colocar os recheios. Para aqueles que não dominam esta técnica, podem solicitar ao próprio açougueiro no momento da compra.

Rocambole de Lombo com Redução de Vinho Tinto

Categoria: Prato Principal

Especificação: Carnes vermelha, Carne suína

Tempo de Pré-preparo: 3 horas

Tempo de Preparo: 2 horas

Rendimento: 8 porções

Dificuldade: Médio

Imagem Adriana Tenchini
“Manta” de lombo com o recheio
“Manta” com o recheio e o bacon
Rocambole assado e fatiado

Ingredientes:

Marinada:

  • 2 kg de lombo de porco
  • 2 colheres (sopa) de sal
  • 3 dentes de alho esmagado
  • 1 cebola, em brunoise
  • 2 limões

Montagem do Rocambole:

  • 10 fatias de pão de forma
  • 2 xícaras de leite
  • 8 maçãs cortadas em fatias, sem casca e sem sementes
  • 1 cebola ralada
  • 80 gramas de ameixas pretas secas, sem caroços e picadas
  • 6 gemas
  • 1 pimentão verde, em brunoise
  • 2 cenouras raladas
  • pimenta do reino, q.b.[1]
  • sal, q.b.
  • 200 gramas de bacon, fatiado
  • Mel para pincelar

Molho:

  • Deglaçagem da assadeira
  • 1 xícara de água
  • 1 cebola ralada
  • 3 dentes de alho amassados
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 2 xícaras de vinho tinto seco

[1] Q.b. – quanto bastar.

Modo de Preparo:

Coloque o lombo para marinar por três horas com o sal, o alho, a cebola e o suco dos limões. Decorrido esse tempo, com o auxílio de uma faca afiada, vá abrindo o lombo até obter uma “manta” de carne que possa ser enrolada depois. Reserve o líquido da marinada.

Numa tigela a parte, coloque as fatias de pão de forma, regue com o leite e deixe de molho por uns 15 minutos. Espalhe as fatias de maçã num prato e regue com o suco de dois limões, para evitar que fiquem escuras.

Escorra as fatias de pão e, em outra vasilha, esprema com mãos até formar uma pasta. Adicione a cebola ralada, as ameixas pretas, as gemas, o pimentão, as cenouras, a pimenta do reino e o sal. Misture bem até obter um purê consistente. Espalhe o purê preparado sobre o lombo. Em seguida, disponha as fatias de maçã e sobre elas, o bacon fatiado.

Enrole o lombo como se fosse um rocambole, amarrando firme com um barbante em toda a sua extensão para evitar que o recheio escape. Prenda bem as duas extremidades. Coloque-o em uma assadeira juntamente com o líquido da marinada reservada e cubra com papel alumínio.

Leve ao forno pré-aquecido, por cerca de 1 hora e meia. De vez em quando, levante o papel e regue o rocambole com o líquido da assadeira. À medida que o líquido for secando, adicione água. Decorrido o tempo, retire o papel alumínio e pincele mel sobre o lombo. Deixe por mais 5 a 10 minutos para dourar.

Molho:

Deglaçar o fundo da assadeira com uma xícara de água (ver dicas abaixo) e bater tudo no liquidificador. Reserve. Em uma panela, doure o alho e a cebola no azeite. Adicione o vinho tinto e ferva por uns 5 minutos para o álcool evaporar. Em seguida, misture o caldo reservado e deixe reduzir até que obtenha a consistência de molho.

Corte o lombo em fatias com espessura de um dedo e disponha em uma travessa. Tenha cuidado ao cortar para não desmontar. O molho pode ser servido a parte ou despejado sobre o lombo.

Dicas:

1. Marinar é deixar as carnes, aves ou pescados de molho em líquido adicionado de aromáticos, por determinado tempo, com o objetivo de agregar sabor e, muitas vezes, alterar a textura. Geralmente a marinada é composta de um meio ácido (vinho, vinagre, limão etc.) e aromáticos (mirepoix, ervas e especiarias).

2. O leite usado para demolhar o pão de forma pode ser substituído por leite vegetal, sendo melhor o leite de coco por ter um sabor mais suave, não marcante.

3. Assar é o método de cocção por calor seco (sem gordura) podendo ter a utilização de vapor, em que o item é cozido em forno ou espeto, sobre fogo ou condução através de uma resistência.

4. Para deglaçar, coloque a assadeira sobre a chama do fogão e adicione a água. Espere aquecer até que solte todos os resíduos do cozimento do lombo, são eles os formadores do sabor dos molhos e reduções.

5. Deglaçar é colocar um líquido (água, vinho, caldo etc.) em uma panela ou tabuleiro para soltar os sucos do cozimento que ficam grudados no fundo.


Eu sou graduada e pós graduada na área de gastronomia e compilei todos os anos de estudo em apostilas que estou transformando em um livro “Diário da Gastronomia. De Tudo… Um Pouco.” (Para saber mais acesse a página A Gastrônoma, A Autora, A Terapeuta, A Multiface). Através deste site postarei informações importantes que contribuirá para aumentar o conhecimento dos leitores na área de gastronomia A parte teórica pode ser encontrada na páginaConceitos e Teorias“. Quanto à prática, os leitores podem ir treinando com asReceitaspostadas. Todas as receitas foram previamente testadas.


Gostou da Receita? Então Compartilhe.
Alguma dúvida ou sugestão? Poste aqui ou, se preferir, envie um e-mail adrianatenchini@outlook.com

Receba novos conteúdos na sua caixa de entrada.

Escritora, Produtora de Conteúdo, Publicitária e Gastrônoma.

Siga as minhas redes sociais.

FONTES IMAGENS: Adriana Tenchini

A receita de Ratatouille é uma especialidade francesa, um clássico da Gastronomia Moderna (século XVIII), da região Provençal de Nice. Foi criada pelos camponeses com os vegetais disponíveis e com os poucos recursos da época. Se assemelha a um guisado de legumes e é uma ótima opção para vegetarianos e veganos, além de ser muito saudável e nutritivo. Pode ser servida quente ou fria, como prato principal ou acompanhamento.

O filme de animação da Disney Pixar, Ratatouille (2007), sobre um pequeno rato francês com aspirações culinárias, tornou o prato famoso.

Ratatouille. Herança dos camponeses franceses.

Categoria: Entrada, Acompanhamento / Guarnição, Prato Principal

Especificação: Legumes, Cozinha Internacional (França),

Tempo de Preparo:  60 minutos

Rendimento: 6 porções

Dificuldade: Fácil

Petya Stoycheva por Pixabay.

Ingredientes:

  • 2 cebolas
  • 3 tomates
  • 2 abobrinhas
  • 2 berinjelas
  • 1 pimentão verde
  • 1 pimentão amarelo
  • 2 dentes de alho amassados
  • passata de tomate para cobrir o fundo da forma
  • Sal, a gosto
  • Pimenta do reino, a gosto
  • Manjericão, a gosto
  • Tomilho fresco, a gosto.
  • Azeite, a gosto

Modo de Preparo:

Cubra o fundo de uma forma (ou refratário) com a passata de tomate. Corte os vegetais em rodelas fina, salpique sal. Acomode os vegetais, na vertical, um ao lado do outro, por cima do molho. Intercale-os alternando as cores, porém, seguindo a mesma ordem de montagem, para obter uma aparência bonita e colorida.

Após preencher toda a forma, polvilhe o alho, sal, pimenta do reino, manjericão e galhos de tomilho. Regue com bastante azeite. Cubra com papel alumínio ou manteiga e leve ao forno aquecido a uma temperatura de 180º C a 200º C por aproximadamente 30 minutos. Retire o papel e deixe por mais uns 15 minutos.

Dicas:

1. Pode ser servido quente ou frio.

Cu2. idado ao retirar o papel, pois libera vapor quente.

3. Assar é o método de cocção por calor seco (sem gordura) podendo ter a utilização de vapor, em que o item é cozido em forno ou espeto, sobre fogo ou condução através de uma resistência.


Eu sou graduada e pós graduada na área de gastronomia e compilei todos os anos de estudo em apostilas que estou transformando em um livro “Diário da Gastronomia. De Tudo… Um Pouco.” (Para saber mais acesse a página A Gastrônoma, A Autora, A Terapeuta, A Multiface). Através deste site postarei informações importantes que contribuirá para aumentar o conhecimento dos leitores na área de gastronomia A parte teórica pode ser encontrada na páginaConceitos e Teorias“. Quanto à prática, os leitores podem ir treinando com asReceitaspostadas. Todas as receitas foram previamente testadas.


Gostou da Receita? Então Compartilhe.
Alguma dúvida ou sugestão? Poste aqui ou, se preferir, envie um e-mail adrianatenchini@outlook.com

Receba novos conteúdos na sua caixa de entrada.

Escritora, Produtora de Conteúdo, Publicitária e Gastrônoma.

Siga as minhas redes sociais.

FONTE IMAGEM CAPA: Imagem Petya Stoycheva por Pixabay

“Muito mais que um livro! Esta obra representa quebra de carmas e evolução espiritual.” Adriana Tenchini

DETALHES DA ADMINISTRAÇÃO DA RÉS PÚBLICA LEÃO DOURADO, COIMBRA, PORTUGAL.

Quinta-feira, 08 de setembro de 1881 – Página 276 do Livro Físico

Carlão explica a Gustavo e Tobias como é o funcionamento e quais são as regras e obrigações da Leão Dourado. O texto começa a partir da frase que está na página 276 do livro Amor além do Tempo: “Os dois saem rua afora em direção ao Mondego. Quando voltam, encontram um bilhete preso em um biombo que fica logo na entrada da casa com uma intimação para que todos os moradores compareçam na primeira reunião ordinária da Leão Dourado, que acontecerá no final da tarde, às 17h, na sala de refeições.”

Eles sobem e encontram a porta do quarto de Carlão aberta. Ele está sentado com uma fotografia na mão. Gustavo pede licença e entra. Carlão estica a mão, entregando a foto a Gustavo.

— Essa é a Linda. Há muito tempo eu não retirava da caixa.

Gustavo olha para uma jovem de cabelos negros e traços perfeitos. Devolve a foto para Carlão dizendo:

— Realmente, muito bela.

Carlão guarda-a novamente em um caixa de madeira, abre um sorriso e pergunta no que pode ajudar. Ao ser informado sobre a dúvida dos rapazes, Carlão, solícito como sempre, esclarece:

— Ah, Gustavo. Como havia lhe dito, na nossa Rés publica temos regras e obrigações que devem ser seguidas por todos. Desculpa-me, era para ter te explicado antes, mas me esqueci. Então, vamos aos esclarecimentos. Nossa casa tem um presidente que coordena e controla o seu funcionamento. Os interessados nos cargos devem ser moradores antigos com no mínimo dois anos de casa. Eles se candidatam e é realizada uma eleição, em que, como já disse, todos votam. Ele preside por um ano e, para ajudá-lo no serviço, são nomeados “ministros”: ministro da limpeza, dos negócios exteriores, das relações entre casas, da cultura, das finanças e do trabalho.

Tobias e Gustavo se sentam na cama em frente a Carlão, que continua:

— Os ministros responsáveis por cada função podem indicar um ou mais moradores para contribuir no bom desempenho do trabalho. Cada um destes ministros tem obrigações e responsabilidades a cumprir. Eles são mudados a cada três meses ou imediatamente após alguma incompetência grave. A intenção é que todos os moradores possam desempenhar todos os cargos de nossa casa. Conseguistes entender?

— Mais ou menos – diz Gustavo.

— Vou explicar melhor. O ministro da limpeza é o responsável por fiscalizar e manter a limpeza e a organização da Leão dourado. A limpeza pesada é feita por Joana, que trabalha duas vezes por semana, porém, cada morador deve manter seu quarto limpo e arejado. Cabe a ela também a lavagem das roupas sujas, neste caso, é pago a parte, não está incluído na mensalidade dos moradores. Aqueles que precisarem deste serviço devem deixar as roupas em sacos, próximo da porta do quarto pelo lado de dentro e o pagamento é realizado diretamente com Joana ao final do mês.

Carlão se levanta, enche um copo de água da moringa em sua mesinha de cabeceira, bebe um pouco e continua falando e andando pelo quarto.

— O ministro de negócios exteriores é o responsável pelas compras de insumos, mantimentos e todo o material necessário para a sobrevivência de todos na casa. Este tem que ser um “doutor” diplomático com o dom da palavra para que possa conseguir tudo de qualidade e por um bom preço. – Carlão começa a gargalhar.

— O ministro das relações entre casas é responsável pela união e entrosamento da Leão Dourado com as outras moradias estudantis. Ele organiza reuniões, festas, encontros, serenatas e todos os eventos que acontecem em parceria com mais de uma casa. Já o ministro da cultura cuida dos eventos que acontecem com participação exclusiva da Leão Dourado. Isso inclui todos que eu já citei, mas que tenham somente os nossos moradores. Além dos eventos internos, o ministro da cultura cuida também dos eventos que participamos nas ruas de Coimbra, como serenatas, apostas, caças aos caloiros, disputas e outros.

Carlão bebe o restante da água e finaliza.

— Temos ainda o ministro das finanças que é o responsável por recolher a mensalidade de todos os moradores, além de controlar as contas e os recebimentos; e o ministro do trabalho. Este cuida do serviço e das necessidades dos funcionários. Entendeste agora?


Páginas Perdidas

Um único livro, ás vezes, não é capaz de descrever em detalhes todos os momentos, lugares, personagens que viveram nessa história. Se você já leu, Amor Além do Tempo talvez o seu coração sentiu vontade de saber mais sobre a história ou de que ela nunca acabasse. Pode ser que você nunca tenha lido, mas está curioso para saber o que lhe aguarda a cada virada de página… Sendo assim, apresento a vocês as PÁGINAS PERDIDAS do livro “Amor Além do Tempo”, basta escolher por onde gostaria de começar sua viagem no tempo.

Assine meu blog

Receba novos conteúdos na sua caixa de entrada.

Índice Posts

Amor Além do Tempo

Episódios
mais recentes

A Autora

Ocorreu um erro. Atualize a página e/ou tente novamente.


Meu nome é Adriana Tenchini, natural de Belo Horizonte, Minas Gerais. Sou uma amante do conhecimento e tenho como formação os cursos: Graduação em Eventos, Bacharelado em Publicidade e Propaganda, Graduação em Gastronomia, Graduação em Cozinha Contemporânea, MBA em Administração Estratégica, Pós-graduação em Gestão da Qualidade em Gastronomia e vários cursos extracurriculares nas áreas de eventos, gastronomia, design e web design. Além da minha formação acadêmica, sou produtora de conteúdo, escritora, espírita, terapeuta holística, produtora de laticínios vegetais e mãe.

Para saber mais acesse a página A Gastrônoma, A Autora, A Terapeuta, A Multiface.


Gostou do texto? Então Compartilhe.
Alguma dúvida ou sugestão? Poste aqui ou, se preferir, envie um e-mail adrianatenchini@outlook.com

Receba novos conteúdos na sua caixa de entrada.

Escritora, Produtora de Conteúdo, Publicitária e Gastrônoma.

E não esqueça de seguir as minhas redes sociais.

FONTES IMAGENS: Imagem Adriana Tenchini

Dia das Crianças chegando! Que tal comemorar com pizzas de vários sabores, terminando com uma de chocolate com morangos! Mas, faça diferente desta vez. Inove! Não saia para uma pizzaria, onde as crianças perdem um pouco de sua liberdade. Faça sua própria massa de pizza, é muito fácil.

Pizza Vapt Vupt

Categoria: Lanches, Petiscos

Especificação: Pizza, panficação

Tempo de Preparo: 2 horas e 40 minutos

Rendimento: 4 porções

Dificuldade: Média

Imagem de Design Draw Artes por Pixabay

Ingredientes:

  • 1 kg de farinha de trigo
  • 1 gema
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 1/2 colher (sopa ) de sal
  • 30 ml de óleo
  • 1 colher (sobremesa) de fermento biológico seco
  • 600 ml de água

Modo de Preparo:

Misturar todos os ingredientes. Sovar bem a massa por uns 15 a 20 minutos, até chegar a uma consistência pegajosa, macia e elástica. Colocar em vasilha, cobrir com um pano umedecido e levar a geladeira para crescer, em torno de 2 horas. Enquanto a massa cresce, preparar o mise em place com as coberturas. Lembrando que todas as pizzas salgadas têm molho de tomate. Este molho pode ser industrializado (molho pronto) ou não.

Passado o tempo de crescimento, dividir a massa em pedaços de 400 g cada, bolear e reservar na bancada. Abrir a massa com as mãos, formando discos (espessura mais grossa nas bordas). Colocar em uma forma untada. Usando uma colher, colocar o molho no centro da pizza e, com movimentos circulares, cobrir toda a superfície da massa, com exceção das bordas. Adicionar a cobertura a seu gosto. Existem inúmeros recheios tradicionais e, é claro, muitos ainda podem ser criados. É só usar a imaginação. Levar ao forno pré-aquecido, a 180º C, por 15 a 20 minutos ou até assar por completo.

Obs.: As pizzas doces não levam molho. A cobertura é adicionada diretamente sobre a massa.


Dicas de Cobertura:

Pizza Portuguesa: Presunto, ovos cozidos, azeitonas, cebola, queijo ralado ou muçarela.

Pizza marguerita: Muçarela, queijo ralado e manjericão. Obs.: o manjericão é colocado após a pizza estar assada.

Pizza rústica Atum ralado, pimentão cortado em cubos, azeitonas, cebolas cortadas em rodelas, champignon picados, ovos cozidos e queijo ralado para polvilhar.

Pizza Califórnia: Muçarela, presunto e frutas em compotas (pêssego, figo, abacaxi).

Pizza Vegetariana: Brócolis, abobrinha, tomate, pimentão, cebola, milho verde, manjericão, azeitonas e orégano. Em uma panela, refogue o alho até dourar, acrescente o brócolis, a abobrinha e o milho verde. Refogue até a abobrinha e o brócolis ficarem al dente. Misture o tomate, o pimentão, a cebola em cubos, um pouco de manjericão e tempere com sal e pimenta do reino. Para montar a pizza coloque primeiro o molho de tomate (pode ser molho pronto), muçarela, o refogado de brócolis com abobrinha, as azeitonas picadas ou inteiras, o orégano. Leve para assar. Quando sair do forno, decore com manjericão.

Pizza de cogumelos: Cogumelo shitake, cogumelo shimeji. Em uma panela, derreta manteiga, coloque o shimeji e o shitake cortados em lâminas. Tempere com molho shoyu. Salteie os cogumelos. Cubra a massa de pizza com os cogumelos e por cima espalhe muçarela de búfala picada. Obs.: cubra antes com o molho de tomates.

Pizza de alho poró: Em uma panela, refogue alho e cebola. Adicione o alho porró e salteie até ficar al dente. Misture requeijão cremoso para dar consistência. Passe molho de tomate sobre a pizza. Em seguida, coloque os ingredientes.

Imagem de Henrique Gomez Gomez por Pixabay

Pizza de brigadeiro com morango: Brigadeiro de chocolate, morangos. Em uma panela faça um brigadeiro de chocolate com o ponto mais mole. Espalhe em toda a pizza e por cima coloque morangos. Por se tratar de uma pizza doce não coloque molho de tomate no início.


Eu sou graduada e pós graduada na área de gastronomia e compilei todos os anos de estudo em apostilas que estou transformando em um livro “Diário da Gastronomia. De Tudo… Um Pouco.” (Para saber mais acesse a página A Gastrônoma, A Autora, A Terapeuta, A Multiface). Através deste site postarei informações importantes que contribuirá para aumentar o conhecimento dos leitores na área de gastronomia A parte teórica pode ser encontrada na páginaConceitos e Teorias“. Quanto à prática, os leitores podem ir treinando com asReceitaspostadas. Todas as receitas foram previamente testadas.


Gostou da Receita? Então Compartilhe.
Alguma dúvida ou sugestão? Poste aqui ou, se preferir, envie um e-mail adrianatenchini@outlook.com

Receba novos conteúdos na sua caixa de entrada.

Escritora, Produtora de Conteúdo, Publicitária e Gastrônoma.

Siga as minhas redes sociais.

FONTE IMAGEM CAPA: Imagem de Design Draw Artes por Pixabay

As maçãs fritas são uma daquelas receitas que atravessam séculos e permanecem irresistíveis. Esse preparo simples era muito comum na Europa durante a Idade Média, especialmente entre os séculos XIII e XV, quando frutas empanadas e fritas eram servidas tanto em banquetes nobres quanto em tavernas populares. Registros como o ‘Forme of Cury’ (Inglaterra, século XIV) e o ‘Le Ménagier de Paris’ (França, século XIV) mencionam preparos semelhantes, geralmente feitos sem açúcar refinado, já que esse ingrediente era caro e pouco acessível. O mel, considerado um produto nobre e valorizado, era utilizado para adoçar e finalizar pratos como este.

Mesmo com o passar do tempo, a estrutura da receita se manteve: uma fruta, uma massa leve e uma fritura rápida, que resulta em camadas crocantes por fora e macias por dentro. Hoje, a maçã frita pode ser servida como sobremesa, lanche ou mesmo como parte de um café da manhã especial, mantendo seu caráter histórico com um toque contemporâneo.

Maçã Frita

Categoria: Café da Manhã, Lanches, Sobremesas, confeitaria

Especificação: Fruta empanada, cozinha internacional (Europa), vegetariana, sem lactose

Tempo de Preparo: 30 minutos

Rendimento: 2 porções

Dificuldade: Fácil

Calorias por porção (1 porção – 180 g): 318 kcal

Imagem Adriana Tenchini

Ingredientes:

  • 2 maçãs (preferencialmente firmes, como Fuji ou Gala)
  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 2 ovos
  • 1 xícara de cerveja (ou água com gás, em versão sem álcool)
  • 1 colher (sopa) de açúcar cristal (para polvilhar)
  • Mel (opcional, para servir, mantendo a inspiração medieval)
  • Óleo (para fritar)

Modo de Preparo:

Corte as maçãs em fatias (com ou sem casca, conforme preferência). Em uma tigela, misture a farinha, os ovos e a cerveja até formar uma massa grossa e homogênea. Aqueça o óleo em fogo médio. Passe as fatias de maçã pela massa, envolvendo bem. Frite em óleo quente até dourar dos dois lados. Escorra em papel absorvente. Polvilhe açúcar por cima e, se quiser conservar o estilo medieval, finalize com mel. Sirva quente.

Toques Finais e Sugestões:

1. Dicas de Consumo:

  • Sirva com mel, melado ou açúcar com canela, conforme o estilo desejado.
  • Para uma versão mais próxima da original, retire o açúcar e finalize apenas com mel.
  • Pode ser servido com sorvete de creme, chantilly ou iogurte para contraste de textura.
  • Experimente substituir a cerveja por sidra ou hidromel para reforçar o contexto histórico.

2. Curiosidade: Na Idade Média, as frituras doces eram valorizadas em dias festivos e podiam representar status social, principalmente quando levavam mel ou especiarias, ingredientes caros na época.


Eu sou graduada e pós graduada na área de gastronomia e compilei todos os anos de estudo em apostilas que estou transformando em um livro “Diário da Gastronomia. De Tudo… Um Pouco.” (Para saber mais acesse a página A Gastrônoma, A Autora, A Terapeuta, A Multiface). Através deste site postarei informações importantes que contribuirá para aumentar o conhecimento dos leitores na área de gastronomia A parte teórica pode ser encontrada na páginaConceitos e Teorias“. Quanto à prática, os leitores podem ir treinando com asReceitaspostadas. Todas as receitas foram previamente testadas.


Gostou da Receita? Então Compartilhe.
Alguma dúvida ou sugestão? Poste aqui ou, se preferir, envie um e-mail adrianatenchini@outlook.com

Receba novos conteúdos na sua caixa de entrada.

Escritora, Produtora de Conteúdo, Publicitária e Gastrônoma.

Siga as minhas redes sociais.

FONTE IMAGEM CAPA: Imagem de -Rita-und mit por Pixabay

“Muito mais que um livro! Esta obra representa quebra de carmas e evolução espiritual.” Adriana Tenchini

A QUINTA DAS LÁGRIMAS – HISTÓRIA DE PEDRO E INÊS DE CASTRO. CONTINUAÇÃO DO PASSEIO DE GUSTAVO E TOBIAS. COIMBRA, PORTUGAL.

Domingo, 14 de Agosto de 1881 – Página 261 do Livro Físico

Carlão, morador da Res publica Leão Dourado, no passeio com Gustavo e Tobias por Coimbra, relata um pouco da História e das lendas da cidade. O texto começa a partir da frase que está na página 261 do livro Amor além do Tempo: “— Cansados? Ainda quero vos levar em um último local, que tem uma história de final trágico, porém, muito romântica. A famosa história de Pedro e Inês de Castro.”

— Claro que não, mostra-nos tudo. O aprendizado está ótimo – diz Gustavo satisfeito.

— Então… vou levar-vos até a Quinta das Lágrimas, onde tudo aconteceu.

Após caminhar três quadras, chegam a Quinta e novamente Carlão conta a história oficial aliada a popular.

— Essa propriedade denominada no passado como Quinta do Pombal, era a casa de caça da Família Real Portuguesa e nela se encontram as chamadas Fonte dos Amores e Fonte das Lágrimas. Em 1326, a Rainha Santa Isabel mandou construir um canal para levar a água de duas nascentes para o Convento de Santa Clara. O sítio de onde saia a água chamou-se “fonte dos amores”, por ter presenciado a paixão de D. Pedro, neto da rainha, por Inês de Castro. A outra fonte da quinta foi denominada por Luís de Camões como “Fonte das Lágrimas”, referindo que ela nascera das lágrimas de Inês ao ser assassinada. Conhecem essa história? É uma história de amor dramática.

— Não, diz qual é. – Desta vez é Tobias desinibido que pede.

— O Infante Pedro era o futuro rei de Portugal, filho de D. Afonso IV. Eles moravam em Lisboa e como é de costume, foi obrigado a se casar por motivos políticos, com Constança Emanuel, uma nobre castelhana. Entre as damas de companhia de Constança estava Inês de Castro, uma mulher muito linda por quem o príncipe se apaixonou. A jovem correspondeu o sentimento e os dois mantinham um romance nada discreto que chocou toda a corte. Além disso, D. Afonso IV, não estava nada satisfeito com a influência dos dois irmãos de Inês sob Pedro. Para acabar com o romance, Constança quando engravidou convidou Inês de Castro para ser madrinha de seu filho, D. Luís de Portugal.

— O que é isso, que sangue frio! Ela não tinha ciúmes deles? – pergunta Gustavo.

— Não é este o caso. Isso foi uma manobra religiosa. Como sabes, entre padrinhos, madrinhas e os pais da criança cria-se um parentesco moral, ou seja, se eles continuassem juntos após o apadrinhamento, seria considerado como incesto. Esta foi a forma que Constança encontrou para separar os dois. Porém, D. Luís faleceu e o romance continuou. Por fim, o Rei cansado dos mexericos na corte, exilou Inês de Castro em Albuquerque, na fronteira com a Espanha, achando assim que teria paz.

— E ele conseguiu resolver? – pergunta aflito Tobias, que quer logo saber o final.

Carlão gargalha e continua:

— Não. Um ano depois, quando Constança deu à luz ao seu segundo filho, faleceu no parto. Pedro rapidamente mandou buscar Inês de Castro e os dois vieram morar no palácio na Quinta, em Coimbra. O romance dos dois ia muito bem e no período de 1346 a 1354, tiveram quatro filhos. Pedro se recusava a se casar com outra nobre, com o pretexto que ainda sofria por sua esposa falecida. Os filhos ilegítimos de Inês eram uma clara ameaça ao trono de Portugal e surgira também o boato de que a família dela pretendia assassinar o Rei D. Afonso IV. Assim, cedendo à pressão dos fidalgos, o Rei mandou matar Inês de Castro.

Tobias que está compenetrado na história pronuncia um “ohhh”, tapando a boca com as mãos. Carlão e Gustavo desatam a rir.

— No dia 7 de janeiro de 1355, aproveitando que Pedro viajava em uma caçada, três homens a mando do rei emboscaram Inês nos jardins, onde ela e Pedro costumavam se encontrar, a Quinta dos amores, e a assassinam friamente.

— Meu Deus! – mais uma manifestação de Tobias.

— A lenda diz que as lágrimas derramadas teriam criado a fonte e o sangue que escorreu ficou marcado até hoje nessas algas. Vejam!! – diz Carlão, apontando para o fundo.

Tobias se aproxima para olhar dentro da fonte e se assusta ao ver o fundo vermelho. Em seguida, olhando para Carlão, pergunta:

— Nossa! E o que Pedro fez? Se vingou?

— Sim. Quando Pedro voltou da caçada, descobriu o que seu pai fez e revoltado entrou em conflito armado que durou meses, somente cessando com a interferência da Rainha. Dois anos depois, D. Afonso IV morreu e D. Pedro I foi coroado como o oitavo rei de Portugal. Ao assumir o trono, ordenou que cassassem os três homens responsáveis pela morte de Inês. Encontrou dois deles e os assassinou, mandando arrancar o coração de um pelo peito e do outro pelas costas, enquanto Pedro assistia e se banqueteava.

— Ele se vingou mesmo – fala Tobias.

— Mas não foi só isso, Tobias, ainda teve mais. O novo rei afirmou que havia se casado secretamente com Inês de Castro, num dia que não se lembrava e usou a palavra do capelão e do criado para confirmar. Desta forma, D. Inês era uma rainha póstuma. O Rei mandou construir dois túmulos magníficos no convento de Alcobaça – um para ela e outro para ele –, com as sepulturas uma de frente para a outra, para que quando despertassem no juízo final, pudessem se olhar frente a frente. Porém, antes de levar o corpo de D. Inês para o novo túmulo, D. Pedro I colocou o cadáver da amada no trono, obrigando a nobreza portuguesa – sob pena de morte – a realizar a cerimônia de beija mão à Rainha morta.

— Que horror! – diz Tobias.

O relato chocou Gustavo e principalmente Tobias, que horrorizado, com algumas cenas, manifesta-se exageradamente fazendo com que Carlão e Gustavo desatem a rir, sendo acompanhados depois por Tobias.

 — Então, gostaram do que viram? Estes são apenas alguns pontos. Coimbra tem bem mais que isso, mas com o tempo poderão conhecer todos. Agora vamos caminhar de volta a Leão Dourado, estou faminto. Cidinha está preparando uma deliciosa bacalhoada à moda portuguesa. Irão adorar.  

Páginas Perdidas

Um único livro, ás vezes, não é capaz de descrever em detalhes todos os momentos, lugares, personagens que viveram nessa história. Se você já leu, Amor Além do Tempo talvez o seu coração sentiu vontade de saber mais sobre a história ou de que ela nunca acabasse. Pode ser que você nunca tenha lido, mas está curioso para saber o que lhe aguarda a cada virada de página… Sendo assim, apresento a vocês as PÁGINAS PERDIDAS do livro “Amor Além do Tempo”, basta escolher por onde gostaria de começar sua viagem no tempo.

Assine meu blog

Receba novos conteúdos na sua caixa de entrada.

Todos os Posts

Amor Além do Tempo

Episódios
mais recentes


Meu nome é Adriana Tenchini, natural de Belo Horizonte, Minas Gerais. Sou uma amante do conhecimento e tenho como formação os cursos: Graduação em Eventos, Bacharelado em Publicidade e Propaganda, Graduação em Gastronomia, Graduação em Cozinha Contemporânea, MBA em Administração Estratégica, Pós-graduação em Gestão da Qualidade em Gastronomia e vários cursos extracurriculares nas áreas de eventos, gastronomia, design e web design. Além da minha formação acadêmica, sou produtora de conteúdo, escritora, espírita, terapeuta holística, produtora de laticínios vegetais e mãe.

Para saber mais acesse a página A Gastrônoma, A Autora, A Terapeuta, A Multiface.


Gostou do texto? Então Compartilhe.
Alguma dúvida ou sugestão? Poste aqui ou, se preferir, envie um e-mail adrianatenchini@outlook.com

Receba novos conteúdos na sua caixa de entrada.

Escritora, Produtora de Conteúdo, Publicitária e Gastrônoma.

E não esqueça de seguir as minhas redes sociais.

FONTES IMAGENS: Imagem Adriana Tenchini

Em Roma, a paixão pelas massas parece bater todos os recordes, e foi nesta cidade, segundo a opinião de seus habitantes, que surgiram criações de fama mundial como o spaghetti alla carbonara, os bavette alla carrettiera, os spaghetti all’amatriciana e os spaghetti alla putanesca. A cidade Eterna é cheia de contrastes, ricos e pobres vivem a poucos metros de distância. A paixão pela “pasta” é o elo que une todos, mas para os romanos menos abastados, a massa constitui um prato acessível, farto, saudável e, acima de tudo, saboroso.

Espaguete à Carbonara

Categoria: Acompanhamento/Guarnição, Prato principal

Especificação: Massa Seca, Massa Longa (Espaguete), Cozinha Internacional (Itália – Roma),

Tempo de Preparo: 30 minutos

Rendimento: 4 porções

Dificuldade: Fácil

Imagem de Wow Phochiangrak por Pixabay

Ingredientes:

  • 500 g de espaguete
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 200 g de bacon em cubinhos
  • 3 dentes de alho picadinhos
  • 1 cebola em cubos
  • 4 ovos
  • 2 gemas de ovos
  • 100 g de queijo parmesão ralado
  • Sal, a gosto
  • Pimenta do reino, q.b.
  • Salsinha para finalizar

Modo de Preparo:

Cozinhe o espaguete em bastante água com sal até ficarem al dente. Enquanto isso, doure o bacon no azeite até ficar crocante. Adicione a cebola e o alho, deixe dourar, apague o fogo e reserve.

Em uma bowl bata as gemas, os ovos, o queijo ralado, uma pitada de sal e pimenta do reino moída na hora. Retire o espaguete da água quente, colocando direto na panela com o bacon e salteie. Apague o fogo. Mexa bem.

Acrescente a mistura de ovos com o queijo misturando bem e de forma rápida, evitando que os ovos toquem o fundo da panela diretamente. Isso pode cozinhar os ovos deixando o Carbonara com aspecto de ovos mexidos. Salpique salsinha. Sirva imediatamente.

Dicas:

1. O espaguete à Carbonara não é macarrão com bacon e ovos mexidos. Os ingredientes do molho (ovos batidos) devem ser misturados antecipadamente e fora do fogo. Ele será aquecido somente com o calor da massa cozida.

2. Segredo: Para que os ovos fiquem grudados na massa, junte o espaguete no centro da panela, apague o fogo, jogue o molho (ovos batidos) por cima do macarrão e fique mexendo.

3. Fervura é o método de cocção por calor úmido que consiste em cozinhar o alimento de forma lenta em um líquido fervente em ebulição (ferver) ou com temperaturas menores (fervura branda).

4. Saltear é o método de cocção por calor seco (com gordura). É cozinhar os alimentos rapidamente em fogo alto com um pouco de gordura e em movimentos constantes.


Eu sou graduada e pós graduada na área de gastronomia e compilei todos os anos de estudo em apostilas que estou transformando em um livro “Diário da Gastronomia. De Tudo… Um Pouco.” (Para saber mais acesse a página A Gastrônoma, A Autora, A Terapeuta, A Multiface). Através deste site postarei informações importantes que contribuirá para aumentar o conhecimento dos leitores na área de gastronomia A parte teórica pode ser encontrada na páginaConceitos e Teorias“. Quanto à prática, os leitores podem ir treinando com asReceitaspostadas. Todas as receitas foram previamente testadas.


Gostou da Receita? Então Compartilhe.
Alguma dúvida ou sugestão? Poste aqui ou, se preferir, envie um e-mail adrianatenchini@adrianatenchini

Receba novos conteúdos na sua caixa de entrada.


Escritora, Produtora de Conteúdo, Publicitária e Gastrônoma.

Siga as minhas redes sociais.

FONTE IMAGEM CAPA: Imagem de Wow Phochiangrak por Pixabay

A moussaká é, sem dúvida, o prato grego mais famoso do mundo. Sua versão clássica foi criada em 1910 pelo chef Nikolaos Tselementes, que a transformou em um ícone da cozinha mediterrânea. Montada em camadas de cordeiro, berinjela, batata e tomate, cobertas por um delicado molho bechamel, a receita é levada ao forno até gratinar. Apesar de haver versões em outros países do Oriente Médio e dos Bálcãs, a moussaká grega é considerada a mais elaborada e sofisticada, encantando pelo sabor e pela combinação harmoniosa de ingredientes.

Moussaká. Prato grego mais conhecido do mundo.

Categoria: Prato Principal

Especificação: Carne Ovina, Cozinha Internacional (Europeia – Grécia)

Tempo de Preparo: 1 hora e 30 minutos

Rendimento: 2 porções

Dificuldade: Médio

Calorias por porção (1 fatia – 400g): 720 kcal

Imagem Adriana Tenchini

Ingredientes:

Molho Bechamel:

  • 30 gramas de manteiga
  • 30 gramas de farinha de trigo
  • 300 ml de leite fervente
  • Noz moscada, a gosto
  • Sal, a gosto

Moussaká

  • Azeite, a gosto
  • 1 Berinjela, cortada em rodelas de 1 cm de largura
  • 1 Batata sem casca, cortada em rodelas de 1 cm de largura
  • 3 dentes de alho, em Brunoise
  • 1 cebola, em Brunoise   
  • 300 g de pernil de cordeiro, picado finamente
  • 2 tomates, em concassé
  • 50 ml de passata de tomate
  • Pimenta do reino moída, a gosto
  • Sal, a gosto
  • Orégano, a gosto
  • Salsinha picada, a gosto
  • Queijo parmesão ralado grosso, a gosto

Modo de Preparo:

Molho Bechamel:

Leve uma panela ao fogo baixo, derreta a manteiga e acrescente a farinha de trigo. Misture com um fouet e cozinhe por 1 a 2 minutos, sem deixar escurecer. Retire do fogo e incorpore aos poucos o leite fervente, mexendo sempre para evitar grumos. Volte ao fogo e cozinhe por cerca de 5 minutos, até engrossar. Tempere com sal e noz-moscada e passe pelo chinois para obter um creme liso.

Moussaká

Aqueça uma frigideira com azeite e doure as rodelas de berinjela. Seque em papel toalha e reserve. Faça o mesmo com as rodelas de batata até que estejam macias, seque e reserve.

Na mesma frigideira, doure o alho e a cebola em azeite. Acrescente a carne de cordeiro e deixe dourar bem. Junte os tomates, a passata, a pimenta do reino, o sal e o orégano. Refogue até encorpar. Finalize com a salsinha picada.

Montagem:

Em uma assadeira pequena untada com azeite, monte na seguinte ordem: batata, carne, berinjela, carne, molho bechamel e queijo parmesão. Leve ao forno preaquecido a 200 ºC por cerca de 50 minutos, até gratinar.

Dicas:

1. Dicas de consumo: a moussaká pode ser servida como prato único acompanhada apenas de uma salada verde fresca, já que é bastante completa e nutritiva.

2. Importante: deixe a moussaká esfriar um pouco antes de cortar, para que as camadas se firmem e fiquem mais bonitas ao servir.

3. Variação: a carne de cordeiro pode ser substituída por carne de boi, resultando em uma versão igualmente saborosa.

4. Curiosidade: em países como Turquia, Líbano e Sérvia existem versões da moussaká que não levam bechamel, mas sim camadas de vegetais e carne, mostrando a diversidade cultural do prato..


Eu sou graduada e pós graduada na área de gastronomia e compilei todos os anos de estudo em apostilas que estou transformando em um livro “Diário da Gastronomia. De Tudo… Um Pouco.” (Para saber mais acesse a página A Gastrônoma, A Autora, A Terapeuta, A Multiface). Através deste site postarei informações importantes que contribuirá para aumentar o conhecimento dos leitores na área de gastronomia A parte teórica pode ser encontrada na páginaConceitos e Teorias“. Quanto à prática, os leitores podem ir treinando com asReceitaspostadas. Todas as receitas foram previamente testadas.


Gostou da Receita? Então Compartilhe.
Alguma dúvida ou sugestão? Poste aqui ou, se preferir, envie um e-mail adrianatenchini@outlook.com

Receba novos conteúdos na sua caixa de entrada.

Escritora, Produtora de Conteúdo, Publicitária e Gastrônoma.

Siga as minhas redes sociais.

FONTE IMAGEM CAPA: Adriana Tenchini

“A história da alimentação abrange, mais do que a história dos alimentos, de sua produção, distribuição, preparo e consumo. O que se come é tão importante quanto: quando se come, onde se come, como se come e com quem se come.” […] (CARNEIRO, 2003, p.2)

Antes dos fogões, panelas e receitas, havia a sobrevivência. A alimentação na Pré-História era guiada pela necessidade, pela natureza e pela adaptação ao meio. Neste capítulo, voltamos às cavernas, aos primeiros instrumentos de caça, à descoberta do fogo e ao surgimento da agricultura. Um mergulho na origem dos sabores e técnicas que, mesmo rudimentares, já davam os primeiros contornos da nossa cultura alimentar.

A Pré-História corresponde a cerca de 95% de toda a trajetória da humanidade, sendo um extenso período anterior ao surgimento da escrita, também conhecido como a época dos “homens das cavernas”. Trata-se de culturas pré-literárias, das quais restaram principalmente vestígios materiais. Segundo cientistas, os primeiros mamíferos semelhantes ao homem passaram a caminhar sobre dois pés – em vez de quatro apoios – há aproximadamente 3 milhões de anos.

Esse período pode ser dividido em três fases principais:

  • Paleolítico – de 3 milhões até cerca de 10 mil anos atrás.
  • Neolítico (ou Idade da Pedra Polida) – de aproximadamente 10 mil a 7 mil anos atrás.
  • Idade dos Metais – de cerca de 7 mil anos até o surgimento da escrita, por volta de 5.300 anos atrás.

A Descoberta do Fogo

Do calor da chama nasceu a cozinha. Veja como o fogo transformou a alimentação.

Os Primeiros Sabores

Raízes, frutos e animais. Como nossos ancestrais começaram a explorar sabores.

Cozinha: Era dos Metais

Do barro ao bronze. Veja como os utensílios mudaram o jeito de comer.

Para saber mais sobre Gastronomia acesse: Conceitos e Teorias


Eu sou graduada e pós graduada na área de gastronomia e compilei todos os anos de estudo em apostilas que estou transformando em um livro “Diário da Gastronomia. De Tudo… Um Pouco.” (Para saber mais acesse a página A Gastrônoma, A Autora, A Terapeuta, A Multiface). Através deste site postarei informações importantes que contribuirá para aumentar o conhecimento dos leitores na área de gastronomia A parte teórica pode ser encontrada na páginaConceitos e Teorias“. Quanto à prática, os leitores podem ir treinando com asReceitaspostadas. Todas as receitas foram previamente testadas.


Gostou do texto? Então Compartilhe.
Alguma dúvida ou sugestão? Poste aqui ou, se preferir, envie um e-mail adrianatenchini@outlook.com

Receba novos conteúdos na sua caixa de entrada.

Escritora, Produtora de Conteúdo, Publicitária e Gastrônoma.

E não esqueça de seguir as minhas redes sociais.

CAPA: Imagem de David Mark por Pixabay


REFERÊNCIAS:

CARNEIRO, Henrique. Comida e sociedade: uma história da alimentação. Rio de Janeiro: Campus, 2003.

CARVALHO, Jocyelli; VIEIRA, Juliana. Alimentos e Bebidas – Parte I a IV. Natal, RN: Apostila do curso superior de Turismo da Universidade Federal do Rio Grande do Norte, 2005, 127 páginas.

FRANCO, Ariovaldo. De caçador a gourmet: uma história da gastronomia. 3ª ed. Revista e ampliada. São Paulo: Editora Senac São Paulo, 2004.

SENAC, DN. A história da gastronomia / Maria Leonor de Macedo Soares Leal. Rio de Janeiro. Ed. Senac Nacional, 1998. 144p. il.

 

“Muito mais que um livro! Esta obra representa quebra de carmas e evolução espiritual.” Adriana Tenchini

O MILAGRE DAS ROSAS. CONTINUAÇÃO DO PASSEIO DE GUSTAVO E TOBIAS POR COIMBRA

Domingo, 14 de Agosto de 1881 – Página 261 do Livro Físico

Carlão, morador da Res publica Leão Dourado, no passeio com Gustavo e Tobias por Coimbra, relata um pouco da História e das lendas da cidade. O texto começa a partir da frase que está na página 261 do livro Amor além do Tempo: “— Ah, sim… Então vamos seguir caminho?”

Ao receber um aceno de cabeça afirmativo, voltam pelas ruas Coruche e Calçada até chegarem ao Largo da Portagem e cruzam o rio Mondego. Mais uma vez, Carlão descreve minuciosamente os detalhes históricos por onde passam, começando pela ponte de Santa Clara e em seguida o Mosteiro de Santa Clara, o velho e o novo. Não se esquece de contar, além da história oficial, as histórias populares, como a lenda portuguesa do Milagre das Rosas.

— Esta é a ponte de Santa Clara e passa sobre rio Mondego. A ponte de ferro como vês agora foi inaugurada em 1875. Porém, antes dela existia outra. A ponte de D. Manuel que foi construída em 1513. Ela tinha 24 arcos, que eram altos suficiente para permitir a passagem das barcas com as velas abertas. Era a ponte mais bonita e mais comprida do país, além de ser o local preferido dos estudantes que frequentavam o Mondego. Eu particularmente acho que a ponte atual perdeu o charme de outrora. Essa gaiola metálica apoiada em pilares de pedra, nada tem de belo como a antiga ponte que vemos retratada em diversas pinturas. Estes são os pontos negativos da modernização, na minha opinião, meu amigo.

Eles andam mais duas quadras, após atravessarem a ponte, para chegar no Mosteiro de Santa Clara e no caminho Carlão fornece suas explicações.

— O Mosteiro é da ordem das irmãs Clarissas, que foi fundada por Santa Clara e São Francisco de Assis, na Itália em 1263. Em Coimbra começou em 1283, quando D. Mor Dias concedeu a carta de licença e construiu uma casa e a igreja em honra de Jesus Cristo, de Santa Maria e de Santa Clara. Em 1292, D. Mor Dias foi excomungado e a igreja informou aos cristãos que evitassem ouvir a missa no Mosteiro. A Rainha Isabel, determinada em manter as Irmãs Clarissas, conseguiu com o papa, licença para refundar o Mosteiro, cuja reconstrução acompanhou de perto. A rainha se casou quando tinha 12 anos por procuração com D. Dinis e teve dois filhos, Constança que se casou com o Rei Fernando IV de Castela e D. Afonso IV, sucessor de D. Dinis ao trono de Portugal e pai de Pedro I, da famosa história de Pedro e Inês de Castro. Essa eu conto daqui a pouquinho quando chegarmos na Quinta das Lágrimas.

Carlão começa a rir. Eles chegam em frente ao Mosteiro e parados o rapaz continua o seu relato.

— D. Dinis morreu em 1325 e após sua morte a rainha recolheu-se no Mosteiro de Santa Clara, vestindo o hábito da Ordem das Clarissas, mas sem fazer os votos. Saiu do Mosteiro somente uma vez, em 1336, pouco antes de sua morte, para ir a Entremoz. Foi informada que seu filho Afonso IV iria entrar em guerra contra D. Afonso XI, filho de Constança, seu neto. Em Entremoz ela faleceu, no dia 4 de julho de 1336, aos 66 anos. Seu corpo foi enviado para Coimbra e sepultado aqui na capela do Mosteiro – diz Carlão apontando. — Quanto ao Mosteiro, este após sofrer por constantes inundações pelo rio Mondego, foi abandonado após ser construído um novo. Aquele ali, estão vendo? – Aponta Carlão. — Aquela imponente construção a umas cinco quadras acima. – Quando confirma que os amigos identificaram, continua seu relato. — Então… as Clarissas se transferiram para o mosteiro novo em 1677 e esse passou a se chamar de Mosteiro de Santa Clara-a-velha, que entrou em processo de abandono e deterioração. O outro passou a ser chamado de Mosteiro de Santa Clara-a-nova.

Eles conhecem o velho Mosteiro e ao sair Carlão ainda conta:

— Isabel era uma rainha muito piedosa, passando grande parte do seu tempo em oração e ajudando aos pobres. Por isso, ainda em vida, era considerada uma santa e sua fama aumentou após sua morte. Vários milagres são atribuídos a ela, como a cura de sua dama de companhia e de diversos leprosos, porém, o mais conhecido e que se tornou uma lenda portuguesa é o Milagre das Rosas. Segundo a lenda, a Rainha saiu do Castelo em uma manhã de inverno para distribuir pães aos necessitados, sendo surpreendida no caminho pelo rei D. Dinis, que lhe questionou o que ela levava em seu manto. A rainha respondeu: “São rosas, meu senhor!” O Rei desconfiado disse: “Rosas, em janeiro?” D. Isabel se vê obrigada a abrir o manto e nele, para sua surpresa, havia rosas ao invés dos pães que ocultara. Este é considerado um dos primeiros milagres dela. Existe ainda uma outra lenda: dizem que quando o seu corpo defunto estava sendo transportado para Coimbra, ele cheirava a rosas. Isabel foi beatificada em 1516, pelo Papa Leão X e canonizada pelo Papa Urbano VIII, em 1625. Hoje em dia, a Rainha Santa Isabel é a padroeira de Coimbra e o dia 4 de julho é festejado na cidade. Os milagres atribuídos a ela trazem peregrinos de diversas partes.

Páginas Perdidas

Um único livro, ás vezes, não é capaz de descrever em detalhes todos os momentos, lugares, personagens que viveram nessa história. Se você já leu, Amor Além do Tempo talvez o seu coração sentiu vontade de saber mais sobre a história ou de que ela nunca acabasse. Pode ser que você nunca tenha lido, mas está curioso para saber o que lhe aguarda a cada virada de página… Sendo assim, apresento a vocês as PÁGINAS PERDIDAS do livro “Amor Além do Tempo”, basta escolher por onde gostaria de começar sua viagem no tempo.

Assine meu blog

Receba novos conteúdos na sua caixa de entrada.

Índice Posts

Amor Além do Tempo

Episódios
mais recentes


Meu nome é Adriana Tenchini, natural de Belo Horizonte, Minas Gerais. Sou uma amante do conhecimento e tenho como formação os cursos: Graduação em Eventos, Bacharelado em Publicidade e Propaganda, Graduação em Gastronomia, Graduação em Cozinha Contemporânea, MBA em Administração Estratégica, Pós-graduação em Gestão da Qualidade em Gastronomia e vários cursos extracurriculares nas áreas de eventos, gastronomia, design e web design. Além da minha formação acadêmica, sou produtora de conteúdo, escritora, espírita, terapeuta holística, produtora de laticínios vegetais e mãe.

Para saber mais acesse a página A Gastrônoma, A Autora, A Terapeuta, A Multiface.


Gostou do texto? Então Compartilhe.
Alguma dúvida ou sugestão? Poste aqui ou, se preferir, envie um e-mail adrianatenchini@outlook.com

Receba novos conteúdos na sua caixa de entrada.

Escritora, Produtora de Conteúdo, Publicitária e Gastrônoma.

E não esqueça de seguir as minhas redes sociais.

FONTES IMAGENS: Imagem Adriana Tenchini